집에서 물고기를 위해 연기를 피우는 방법?

대부분의 사람들은 먹기를 좋아하며 종종 특별한 것을 부려 먹고 싶어합니다. 훈제 한 물고기는 그런 특기의 한개이다. 현재까지 공장에서 제작 한 훈제 소를 구입할 필요는 없습니다.

운송하기 쉬운 소형 모델부터 본격적인 고정형 카메라에 이르기까지 시장에 나와있는 제품이 많이 있습니다. 그러나 전체 과정의 본질을 이해하는 많은 사람들이 스스로 연기 상자를 수집하는 것은 흥미 롭습니다.

이 경우 생선이나 고기 용 휴대용 연기 상자는 배럴, 양동이, 대형 팬, 플라스틱 랩 또는 냉장고 깨짐과 같은 간단한 요소로 구성 할 수 있습니다.건설 기술을 최소한으로 유지하면 냉탕 연기가 나오는 훈제 소와 용광로, 지하 굴뚝 및 흡연실을 쉽게 만들 수 있습니다. 동시에 손으로 만든 간단한 훈제 공장은 공장 모델과 달리 모든 소원을 고려할 수 있다고 말해야합니다. 즉, 자신의 크기와 용량을 선택할 수있을뿐만 아니라 그러한 연기 상자를 쉽게 사용할 수 있습니다.

smokehouses는 2 개의 종류로 분할된다고 말해야한다 :

• 차가운 훈제;
• 뜨거운 훈제.

이 두 가지 방법 모두 우수하다고 할 수 있으며, 각각 고유 한 추종자가 있습니다. 두 가지 방법 모두 연기로 제품을 감싸는 것으로 구성되어있어 독특한 향과 색을 부여 할 수 있습니다.

이 방법의 차이점은 다음과 같습니다.

• 제품 준비 기간;
• 흡연이 수행되는 온도.

우리가 차가운 흡연에 대해서 이야기하고 있다면, 흡연실의 온도는 30-45도를 넘지 않을 것이고, 흡연 과정 자체는 12 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다. 일반적으로이 방법은 지방이 많은 생선, 소세지 또는 베이컨을 얻는 데 사용됩니다.사실 저온에서는 조리 된 음식물에서 ​​지방을 가열하거나 배수 할 수 없습니다. 프로세스의이 부분이 끝나면 완전히 끝내도록 책갈피를 남겨 두어야합니다. 이 경우 최종 제품은 촘촘한 질감, 맛, 장기 보관 기간 및 독특한 쾌적한 뒷맛을 갖게됩니다.

우리가 뜨거운 방법에 대해서 이야기한다면, 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 경우에 따라 40 분이면 충분합니다. 작동 온도 범위는 45도에서 200도 사이입니다. 그리고 온도가 낮을수록 흡연 과정이 길어집니다. 원칙적으로, 뜨거운 흡연을위한 전기 소독기는 많은 공간을 차지하지 않으며 너무 많은 에너지를 소비하지 않습니다.

일반적으로 두 가지 옵션이 있습니다.

인터넷에서 찾을 수 있거나 제조사에서 구입할 수있는 상점 연기실을 선택할 수 있습니다. 이 연기는 외관이 좋으며 가능한 한 사용하기 쉽습니다.

이 옵션의 대안은 직접 만든 훈제 소입니다. 약간 더 높게, 우리는 이미 그것의 이득의 화제에 만지는 것을 시작했다. 실제로 집에서 만드는 훈제 소는 당신의 필요를 극대화 할 것입니다. 즉, 동시에 많은 수의 제품을 흡연 할 수 있습니다. 또한, 독자적으로 다기능 솔루션을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 어류뿐만 아니라 소세지 또는 육류 제품도 흡연 할 수 있습니다.

기존의 스모그 하우스에서는 한 가지만 담배를 피울 수 있습니다. 이러한 모델도 시장에서 발견됩니다. 즉, 최소한 위의 이유로 수제 솔루션이 더 좋을 것입니다.

또한 자체 배치 된 연기 상자를 제공 할 수 있으며 배치 및 작동의 특성, 사용 편의성 및 기타 측면을 고려합니다.

심각한 관심을 필요로하는 중요한 문제는 연기 상자의 크기입니다. 당연히, 그것의 크기는 당신이 한 번에 연기 할 제품의 수와 연기에 달려 있습니다. 자신을 위해서만 담배를 피우면 작은 연기 상자가 훌륭한 해결책이 될 것입니다. 그렇습니다. 그리고 우리가 뜨거운 흡연에 관해 말하면 미니 - 흡연실은 적은 양의 에너지를 소비 할 것입니다.훈제 제품을 판매 할 예정이라면 소형 모델은 더 이상 작동하지 않습니다.

당신이 사용할 카메라의 선택에 관계없이 조리 고기와 생선이 가능한 한 고르게 연기에 싸여 있는지 확인해야합니다. 두 갈래 사이의 거리가 최소 2 센티미터가되도록 걸이에 수직으로 매달아 놓는 것이 가장 좋습니다. 제품의 양이 적 으면 그리드로 할 수 있으며 필요한 모든 것을 하나의 레이어에 보관할 수 있습니다. 뜨거운 흡연 중에 지방이 녹는 과정이 있기 때문에 드립 트레이를 설치할 필요가 있다고 덧붙여 야합니다. 너무 낮아서 그만한 가치가 없으므로 실수로 화재가 발생하지 않습니다.

연기가 발생하는 곳의 중요한 점은 품질이 좋은 흡연을 위해서는 연기를 일정 기간 동안 챔버에 넣고 냉각해야 할 때 연기를 챔버에서 제거해야한다는 것입니다. 일반적으로 상단 덮개에 여러 개의 구멍을 뚫어서 쉽게이 작업을 수행 할 수 있습니다.

구멍이 뚫린 금속 덮개를 습한 삼베로 교체하는 일은 불필요합니다. 또는 특정 유형의 나무의 가지. 예를 들어, 주니퍼, 건포도 또는 라스베리.그러나 다른 종들은 에센셜 오일과 잇몸을 생성하지 않는 한 잘 할 것입니다. 흡연을 위해 나무를 선택할 때도 같은 규칙을 따라야합니다. 이런 이유로, 날카 롭고 두드러진 아로마가있는 침엽수는 효과가 없습니다. 이러한 이유로 그들은 준비된 고기와 생선에 확실하고 만족스러운 불쾌한 맛을 가져다 줄 수 있습니다. 톱밥 과일 나무 또는 나무 칩을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

오래된 냉장고에서 연기 상자를 만들기로 결정했다면, 배기 가스를 제거하기 위해 상처를 줄여야합니다. 정말 좋게하려면, 챔버의 상단에서 서로 대칭으로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 습도가 높고 더운 날에는 연기가 잘 안 올라가고 방을 나가기가 어렵다고 말해야합니다. 토출 압력을 높이려면 파이프를 설치하기 만하면됩니다.

우리는 직접 자신의 손으로 연기 상자를 만드는 과정을 진행합니다. 그것은 연기 상자를 만드는 이론적 인면과 당신이 가지고 있어야 할 재료에 관한 것입니다. 우리는 처음부터 끝까지 훈풍 소를 만드는 과정을 설명합니다.

훈연 소의 재료 준비 작업을 시작하기 전에 그것이 반드시되어야하는 것을 정확하게 이해해야합니다. 몇 가지 제품을 피우는 것이 중요합니다. 금액이 적 으면 미니 연기 상자를 만드는 것으로 충분합니다. 어떻게 작동하는지 이해하려면 먼저 그림을 만드는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면이 장치의 작동 원리를 이해할 수있을뿐만 아니라 재료를 준비 할 때 실수를 피할 수 있습니다.

하나 또는 다른 도면을 선택하면 어떤 연기 상자가 있는지 알 수 있습니다. 양동이, 오래된 냉장고 또는 일부 다른 것. 이렇게하면 향후 옵션에서 벗어나지 않고 하나 또는 다른 옵션을 명확하고 명확하게 선택할 수 있습니다. 그림 덕분에, 당신은 당신의 의도를 실현하기 위해 필요한 재료와 재료의 수를 명확하게 이해할 수 있습니다. 직접 드로잉을 만들면 원하는 경우이 유형의 다른 디자인을 볼 수 있습니다.이 디자인은 전문 포럼에서 매우 다양합니다.

다른 구성의 스모크 하우스 장비는 선택한 도면에 따라 다릅니다.우리가 가장 단순한 모델에 대해 이야기하고 있다면, 일반적으로 양동이의 연기 상자입니다. 이 경우 양동이, 뚜껑 및 그릴이 필요합니다.

우리가 배럴에 대해 말하면 배럴, 그릴 및 뚜껑을 기반으로합니다.

냉장고에서 연기 상자를 만들 때 전체 구조에서 중심 역할을합니다. 즉, 연기 상자 장치는 어떤 원리로 만들 것인지, 정확히 무엇을 기초로 만들 것인지에 달려 있습니다.

누군가는 더 많은 노 (노)와 같은 벽돌 연기실에 더 많은 선호를 줄 것입니다. 그리고 누군가는 일반적으로 이것을 처리하기를 원하지 않을 것이며 단순히 시장이나 상점에서 찾을 수있는 흡연 기계를 살 것입니다.

많은 다른 모델들이 여기에 언급되었으므로, 우리는 여러 종류의 연기 창고를 만드는 방법에 대해 이야기하려고 노력할 것입니다.

소위 연기 통 (smoke-bucket)부터 시작합시다. 직접 작성하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 철제 버킷을 찾아야하며 뚜껑과 양동이를 버킷의 맨 아래에 놓아야합니다. 양동이 꼭대기에서 갈고리가 달린 막대가 삽입 될 구멍을 만들어야합니다. 구멍에는 물고기가 걸릴 것입니다.버킷에서 연기가 나오려면 뚜껑에 구멍을 만들어야합니다. 필요한 시간 동안 연소 공정을 유지하려면 양동이의 바닥을 톱밥과 우드 칩으로 채워야합니다. 이제 연기 상자를 불에 태우고 난방 과정에서 톱밥과 우드 칩이 더럽 히기 시작할 것입니다. 제품을 걸기 시작할 수 있습니다. 이 상태에서 제품은 30 ~ 40 분 정도 보관해야합니다.

그러나 가정에서 더 많은 제품을 흡연하는 과정을 수행하고자하는 사람들은 가장 자주 연기를 피우고 싶어합니다. 먼저 페인트가 배럴 표면에서 제거됩니다. 쉽게 만들 수 있습니다. 먼저 우리는 불을 피우고 그 위에 컨테이너를 약 60 분 동안 잡습니다. 그리고 나서 직접 흡연 과정으로 진행할 수 있습니다.

나무 통에 생선을 피워야 할 경우 먼저 껍질을 벗겨 내야합니다.물과 습기가 없어 질 때까지 말리십시오. 그것이 건조하면, 당신은 담배를 피우는 과정을 준비하기 시작할 수 있습니다. 먼저 금속 막대가 고정 될 벽에 구멍을 만들어야합니다. 우리가 필요로하는 제품이 멈추는 것은 그들에게 있습니다. 이제 유리를 만들어야합니다. 이것은 길이 40-50 센티미터, 지름 0.5-1 센티미터 및 두께 3 밀리미터 이하의 금속 파이프를 사용하여 만들 수 있습니다.유리가 준비되면 배럴 바닥을 통해 구멍에 넣습니다. 과열을 피하기 위해 생선 유리를 피우기 위해서는 석면 천을 사용해야합니다. 이제 굴뚝을 가져와야합니다. 연기 상자를 사용할 수 있습니다.

전문가의 권고는 흡연 과정을보다 효율적이고 고품질로 만들 것입니다.

• 흡연 제품의 온도는 300 ~ 350도 범위에서 분명히 변동해야합니다. 저온에서는 흡연이 심하게 일어나고 고온에서는 기회가 생기며 제품은 단순히 연소됩니다.
• 또 다른 중요한 점은 건조한 날씨에 담배를 피는 것이 가장 좋습니다. 또한 이미 위에서 언급했듯이 장치에는 지방을 수집하는 팔레트가 있어야합니다. 장작에 떨어지면 생성되는 연기의 품질이 크게 떨어집니다.

• 연기 상자를 너무 자주 들여다 보지 마십시오. 온도계를 위반하게됩니다. 각 뚜껑을 열면 흡연 과정에 10 분이 더 걸립니다.
• 또한 톱밥이나 체리에 포도를 추가하면 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 톱밥에 침엽수를 추가해서는 안됩니다. 그것은 확실히 제품의 맛을 망쳐 놓을 것이고 그들에게 괴로움을 줄 것입니다.
• 또한, 흡연 절차 후에 물고기 나 고기에 그을음과 그을음이 없도록하려면 모든 제품을 젖은 거즈로 감싸 야합니다.

보시다시피, 자신의 손으로 연기 상자를 만드는 것은 아주 간단하고 쉽습니다. 특별한 훈육이나 특별한 지식이 필요하지 않으므로 숙련 된 사람조차도 고품질 훈제 고기 나 생선으로 자신과 가족을 부양하기 위해 필요한 모든 것을 얻을 수 있습니다.

집에서 물고기를 위해 연기를 피우는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.