훈제 소를 만드는 방법?

훈제 고기와 생선은 유명한 음식입니다. 다양한 종류의 훈제 고기를 매장에서 구입할 수 있지만, 공장에서 제조 한 제품은 직접 만든 제품과 어떻게 비교할 수 있습니까? 따라서 가금류와 동물을 키우거나 사냥과 낚시에 관심이있는 민간 가옥 소유자 및 다카 주인은 연기 상자를 구입할 생각을하고 있습니다. 이것에 심각한 장애물은 그것의 높은 비용 일 수있다, 그러나 거의 모두는 독자적으로 연기 상자를 만들 수있다.이 작업을 수행하려면 적절하게 선택한 도면, 적절한 재료 및 시간이 필요합니다.

연기 상자를 만드는 것은 언뜻 보일 수도있는 것보다 훨씬 덜 복잡하고 시간이 많이 소요되는 과정입니다. 물론 소유자가 사이트에 설치하기로 결정한 유형에 따라 다르지만 몇 가지 옵션을 몇 분 동안 자체적으로 만들 수 있습니다. 대부분의 경우 직접 만든 훈제 소는 구입 한 것보다 훨씬 저렴합니다. 농장에서 더 이상 사용되지 않지만 오래된 특성을 가진 스크랩 재질로 만들 수 있습니다.

다카에서 직접 손으로 여름 거주자의 희망의 크기와 양에 해당하는 우수하고 편리한 연기 상자를 신속하게 만들 수 있습니다.

흡연실에는 두 가지 주요 유형이 있으며, 그 중 하나는 뜨겁고 다른 하나는 차가운 흡연에 적합합니다.그들은 주로 연기 상자 자체의 제조 기술과 흡연실에서 유지되는 온도에서 서로 다릅니다. 흡연 방법에 따라 제품의 맛 또한 약간 다릅니다. 똑같은 성공을 거둔이 연기 상자는 고기, 게임, 생선, 베이컨, 소세지 흡연에 사용할 수 있습니다.

첫 번째는 차가운 훈제 훈연을 고려하는 것입니다. 그들의 주요 특징은 굴뚝이 완전히 연소 될 수 있도록 길게 늘어진 굴뚝입니다.

이러한 연기 실에는 굴뚝 외에 2 개의 주요 장치가 있습니다 : 화실과 흡연실. 모든 유해 물질은 굴뚝 벽에 쌓여 있으며 고기는 거의 눈에 띄지 않는 향기로운 연기를냅니다. 유사한 방식으로 제품을 제조하는 데는 3 일에서 1 주일이 걸릴 것이고 그러한 연기 실을 사용하여 생산 된 제품의 유통 기한은 평균 3 주에서 12 주일이 될 수 있습니다.

담배를 피우는 흡연자는 제품을 훨씬 빨리 익힌다. 전체 프로세스는 1 시간 반에서 몇 시간까지 걸리며 모두 원래 제품의 크기에 따라 다릅니다.이 유형의 연기 실에서는 장작이 아닌 특별한 목재 칩을 사용하는 것이 일반적이며, 이로 인해 구조물의 일부 특징이 발생합니다. 따라서이 흡연실에있는 화실은 흡연을 목적으로하는 매우 밀폐 된 챔버 바로 아래에 있습니다. 이 챔버의 견고 함은 제품 전체 질량의 균일 한 가열을 제공합니다.

고정 된 훈연장 외에도 하이킹 또는 이동식 미니 연기 실이 있습니다. 바깥쪽에는 뚜껑이 달린 상자와 비슷합니다. 이 간단한 디자인은 매우 편리합니다. 예를 들어 낚시 나 피크닉과 같이 가져갈 수 있습니다.

자신의 손으로 훈제 소를 만들기 위해, 즉석에서 많은 수단을 사용할 수 있습니다. 적절한 가정 용품은 언젠가는 사용할 수 있기를 바라면서 대량으로 가져 왔습니다.

목재 배럴은 연기 실에 적합합니다., 그리고 더 큰 것이 더 좋을지라도, 작은 가정 생산을 위해 50-100 리터의 충분한 용량이있을 것입니다.그러나 어떤 경우에도 수지 및 타르 방출 나무를 선택해야한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 스프루스, 소나무, 단풍 나무와 자작 나무는 확실히 적합하지 않습니다. 가장 좋은 옵션은 체리와 사과, 오크 또는 알더 같은 나무입니다.

배럴 외에도 큰 금속 상자를 사용할 수 있습니다. 오래된 냉장고도 적합합니다 (이 경우 한 대의 장치에서 연기 발생기와 건조기를 결합 할 수 있습니다). 카메라를 만들려면 예를 들어 가스 렌지에서 꺼냅니다. 결국 휴대용 연기 상자의 용량은 일반 금속 버킷, 오래된 냄비, 플라스크, 의료용 바이크 또는 오래된 소화기 역할을 할 수 있습니다. 두 개의 그리드가 내부에 삽입되며 그 사이에는 고기 나 물고기가 있고 바닥은 톱밥이 얇게 덮여 있습니다.

그러나, 훈연 소의 제조에 금속 원소를 사용하는 경우, 스테인레스 스틸로 만들어진 대상물을 우선으로 할 필요가 있습니다. 물론 이것은 다루기가 더 어려울 정도로 연약하고 깨지기 쉬운 물질이지만 여러 가지 의심의 여지가없는 장점이 있습니다. 첫째, 연기가 운반하는 화학 성분에 내성이 있습니다. 둘째, 고온에서 산화하지 않으며 세 번째로, 그을음, 그을음 및 지방의 흔적에서 쉽게 닦을 수 있습니다.

주인을위한 연기 상자가 국가 플롯의 필수 속성 인 경우 단단한 벽돌 연기 상자를 만들 수 있습니다. 그것의 크기는 소유자의 소원을 충족시킬 것입니다, 주요 것은 연기 방에 연기의 정확한 흐름을 보장하는 것입니다. 이러한 연기 실에서의 가열 원에 대해 일반적으로 챔버 튜브에 연결된 스토브, 스토브가 사용됩니다.

연기 상자가 국가 음모의 장식의 기능적인 요소가되어야한다면, 당연히, 그림은 너 자신에 의해 행해져 야한다. 그러나이 작업이 필요하지 않은 경우 기성품 도면을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 실수 나 부정확을 피하는 데 도움이 될 것이므로 비전문가들에게 특히 그렇습니다. 그러나이 경우조차도 탱크의 치수를 고려해야하는데, 탱크의 치수는 주 챔버에서 사용하기로 결정되었습니다. 대부분이 계획은 여전히 ​​약간 변경되어야합니다.

흡연실을 만들 수있는 다양한 품목에도 불구하고 각 설계에는 흡연 과정을 편리하고 기술적으로 올바르게하기위한 몇 가지 필수 구성 요소가 있어야합니다. 또한 작업하는 동안 몇 가지 공구가 있어야합니다. 적어도 용접기와 분쇄기가 있어야합니다.

연기 상자의 메인 챔버에 적어도 하나의 화격자가 있어야합니다. 그것에 제품은 연기가 나기를 위해 계획 될 것이다. 이러한 격자는 미세한 보강재로 만들 수 있습니다.

흡연실 자체는 밀폐되어 있어야합니다. 이렇게하면 제품이 균일하게 가열되고 사전에 연기가 증발하는 것을 방지 할 수 있습니다. 또한 흡연실의 크기가 허용하는 경우 카메라에 여러 가지 후크를 제공하여 흡연을 허용해야합니다.

화격자의 밑에는 빛나는 칩과 톱밥을 넣을 수있는 상자가 있어야하며, 심지어는 상자 아래쪽에 재를 놓아야합니다. 연기가 나는 톱밥을 제공하는 열원이있을 수도 있습니다. 세 번째 중요한 요소는 지방과 주스를 배수하는 냄비입니다. 그것은 각 흡연 세션 후에 청소해야합니다.

가스 렌지, 가스 렌지, 가스 렌지에 설치 가능합니다.

디자인의 중요한 세부 사항은 연기 발생기입니다. 물론, 훈제 소의 원리에 따라 작동하는 작은 훈연 소는 연기 상자에서 직접 연기가 발생합니다. 연기 생성은 카펫 바닥에있는 톱밥에 의해 제공됩니다. 연기로 치료받은 냉증 환자의 경우 총 온도가 섭씨 35도를 초과해서는 안되기 때문에 인공 연기를 형성해야합니다. 그러므로, 서모 스탯 및 열 센서가 내장 된 전기 발열체가 종종 이러한 연기 발생기에 사용됩니다.

흡연의 질을 향상시키기 위해 (고온 연기 상자의 경우) 디자인에 추가 팬이나 압축기를 설치할 수 있습니다. 그들은 더 강력한 펌핑 연기를 내뿜을 것이므로 훈제 제품이 더 워밍업되고 더 빨리 요리 될 것입니다.

때로는 물개가있는 뚜껑이 연기 상자에 추가됩니다. 물이 쏟아지는 연기 상자의 둘레를 따라 위치한 작은 함몰입니다.이 장치는 챔버로의 공기 침투를 방지하고 챔버에서 연기를 방출하지 않는 장벽을 만듭니다.

훈제 소를 만드는 것이 가능한 품목의 다양성은 가정에서 훈연 소를 올바르게 만드는 방법에 대한 질문을 제기합니다. 실제로 제품이 흡연 과정에서 겪게되는 일반적인 기술과 프로세스를 아는 경우 계획을 개발할뿐 아니라 단계별 조립 지침도 독자적으로 개발할 수 있습니다. 그러나 예를 들어, 가장 일반적이며 편리한 연기 생성 옵션을 고려해 볼 가치가 있습니다.

그런 차게 훈제 한 훈제 소의 제조를 위해, 당신은 봉지의 형태로 함께 꿰매어지는 아주 조밀 한 필름의 2 미터를 필요로 할 것이다. 여름 거주자가 온실과 온실에 사용하는 가장 적합한 고밀도 필름.

다음으로 플롯에서 약 1m2 크기의 평평한 영역을 찾아야합니다. 이 사이트는 높이가 약 2 미터 인 필름 크기의 목재로 된 높은 목재 받침대로 장식되어 있으며 지주 자체는 얇은 횡단 빔으로 상호 연결되어 구조 안정성을 제공합니다.그런 다음 반대편 핀은 약 2-3 행의 대각선 벌크 헤드로 연결해야합니다. 그런 다음 담배를 피우기 위해 준비한 제품은 막대에 걸려 서로 닿지 않도록하고 준비된 비닐 봉지를 바닥에 펴서 작은 공간 만 남깁니다.

불타는 석탄이 구조물 아래에 쏟아지고 잔디로 뒤덮힌 다음 필름이 땅에 펴져 조심스럽게 모든면에 고정되어 전체 구조가 기밀하게됩니다.

비슷한 모델의 연기 상자를 만들려면 오래된 버킷이 필요합니다. 그 안에는 하나 또는 두 개의 스테인레스 스틸 그리드가 있습니다. 두 개의 그리드가있는 경우 첫 번째 작은 크기는 버킷의 아래쪽에서 약 10cm로 설정되고 두 번째는 약간 높게 설정됩니다. 그런 다음 양동이의 바닥은 나무 부스러기 또는 톱밥과 함께 뿌려집니다.

가장 전통적이고 간단한 옵션은 목재 또는 금속 배럴에서 가정용 연기 상자를 만드는 것입니다. 제조 원리는 양동이에있는 연기 상자의 경우와 동일합니다. 주된 차이점은 훨씬 더 큰 크기에 있으며, 배럴에 그릴뿐만 아니라 흡연 용 후크도 장착 할 수 있습니다.

두 가지 유형의 흡연실은 배럴에서 얻을 수 있습니다.매우 편리 할 수 ​​있습니다. 첫 번째 경우, 열원 - 난로는 배럴 아래에 직접 위치해야합니다. 차가운 흡연을 위해 배럴은 난로에서 굴뚝이 옮겨지는 구덩이 (약 2 미터 길이)에 놓입니다.

더 복잡한 연기 집을 만들 수 있는데, 하나는 필요 없지만 두 개의 배럴이 필요합니다.

가장 편리한 옵션은 약 200 리터의 부피를 가진 두 개의 동일한 배럴을 사용하는 것입니다. 문자 "T"의 형태로 함께 용접해야합니다. 하부 배럴은 장래의 화재를위한 컨테이너 역할을 할 것이고, 측면으로부터 개구부가 절단되고 도어가 설치 될 것이다. 퍼니스의 바닥에있는 밸브는 연소의 강도를 조절할 수있게합니다.상단 배럴은 미래의 연기 챔버 역할을 할 것입니다. 단단한 그리드를 단단히 고정시켜 나중에 훈제 제품을 배치 할 필요가 있으며 바베큐를 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 오븐으로 사용하거나 베이킹을위한 그릴 접시 위에 놓거나 그냥 포일 제품에 싸서 사용할 수 있습니다.

흡연을하기 위해서는 하부 화실에 톱밥 용 화로를 준비해야하며, 그 아래에 화기가 놓여 있습니다. 때로 톱밥을 목재 석탄에 직접 부어 넣는 경우도 있지만, 이는 지속적으로 모니터링하고주의를 기울여야하는 더욱 힘든 방법입니다. 그렇지 않으면 제품이 타면서 필요한 맛을 잃을 수 있습니다.

많은 종묘 원 주인은 오래된 비 작동 장비를 제거하고 오두막에 가지고 가지 않는 것을 선호한다. 전기 충전 및 기타 "내장"에서 작동하지 않는 냉장고를 저장하면 남은 상자를 편리하고 넓은 연기 상자로 전환 할 수 있습니다.

지붕에서 미래의 굴뚝을위한 작은 구멍을 만들어야합니다. 상자 안의 여러 단계에서 여섯 개의 모서리를 쌍으로 설치해야합니다.이 모서리에는 팔레트의 격자와 제품의 후크, 나중에 제품에서 흘러 나오는 지방이 들어있는 냄비가 있습니다. 뚱뚱한 냄비에 더하여 톱밥이나 부스러기 용 트레이가 필요합니다. 그것은 구조의 맨 아래에 설치됩니다.

이 제품은 이미 더 진지한 접근이 필요하지만 직접 요리하기는 쉽습니다. 주인을위한 가장 간단하고 편리한 형태는 직사각형이지만 재질은 스테인리스 강이 가장 많이 사용됩니다. 청소가 쉽고 고온에 잘 견디며 수명이 길다. 그러나 동시에 "스테인레스 스틸"은 다루기가 매우 어렵습니다. 당신이주의 할 수있는 또 다른 재료는 냉간 압연 강입니다. 그것은 플라스틱으로 650 ℃까지 견딜 수 있지만 산화 및 녹이 발생하기 쉽습니다.

우선, 두 장의 금속판이 필요합니다. 그 중 하나는 네 부분으로 나뉘며, 네 부분으로 나누어 져 있습니다.이 부분은 정사각형의 오일 램프를 만들 계획이라면 동일합니다. 분쇄기의 도움으로 시트를 나눌 수 있습니다. 그런 다음 90도 각도로 (이 경우 결합 자 각도가 사용됨) 시트가 서로 용접되어 상자가 형성됩니다. 오일 램프의 미래의 견고성을 보장하기 위해, 챔버의 안쪽 솔기를 비등시킬 필요가 있습니다. 다른 금속 시트에서 오일 램프의 바닥을 잘라내 상자에 잘 맞 춥니 다.

마지막으로, 카메라 커버를 만들기 시작할 수 있습니다. 이 분쇄기의 경우 상자 외부의 특성보다 약간 큰 크기의 판금 (동일한 스테인레스 스틸이 바람직 함) 4 개의 동일한 스트립을 자릅니다. 그런 다음 결과 캡이 용접됩니다.

마지막 부분은 지방과 주스가 모일 팔레트를 설치하기위한 하부 앵커리지이며, 라드, 고기, 생선 또는 소세지가 매달려있는 후크를 배치하기위한 상부 앵커이다.또한 운반을 용이하게하기 위해 연기 상자의 가장자리에 한 쌍의 손잡이를 부착 할 가치가 있습니다.

일반 전기 스토브는 이러한 연기 상자의 열원으로 사용될 수 있습니다. 더 높은 온도를 얻는 것이 필요한 경우, 연기 상자는 똑같은 성공으로 화재 위에 놓일 수 있습니다.

가스 실린더에서 연기 상자를 만드는 과정은 다소 복잡하지만, 농장에서이 완전히 불필요한 것을 가지고 있고 그것을 적어도 일부 사용하고자하는 사람들에게 매우 적합합니다.

시작하려면 안전을 준수하고 실린더에서 남아있는 가스를 방출 한 다음 조심스럽게 트리거 밸브를 차단하는 것이 좋습니다. 휘발유의 유물은 또한 실린더에서 금속 컨테이너로 합쳐져 타서 연소됩니다. 그런 다음 실린더가 잘 헹구어지고 문이 벽에 잘려져 제품이 내부에 배치됩니다. 힌지는 문이 열리는 컷 아웃 사이트에 용접됩니다. 금속 스트립은 실린더의 바닥에서 절단되고 바닥의 절반은 절단되어 미래의 훈연 소실을 보장합니다. 마지막으로, 노 자체는 금속 시트로 만들어지고 실린더에 용접되며, 그 후에 전체 구조가 화재시에 점화되어야합니다.

이러한 연기 상자는 제조하기 쉽지만 디자인면에서는 상당히 복잡합니다. 그러나 분쇄기와 용접기를 사용할 필요가없는 건물의 경우 굴뚝이있는 곳에서 약간의 실수를하면 완성 된 연기가 발생할 수 있습니다. 이 훈연장의 이점은 차가운 것과 뜨거운 연기가 나기 모두에 적응할 수 있다는 것입니다.이 듀얼 모드 디자인은 매우 편리하고 다양합니다.

먼저 미래의 훈풍 소의 기초를 준비해야합니다. 벽돌과 돌의 무게가 크기 때문에 이러한 구조물을지면에 직접 장착하는 것은 불가능합니다.지면이 고착되어 구조물이 파괴 될 수 있습니다. 보강 회절 격자를 사용하여 기초 보강을 유지하는 것은 불필요합니다.

그런 다음 기초가 준비되면 벽의 아래쪽 벨트를 놓는 작업을 진행할 수 있습니다.이 작업을 수행하면 터널 굴뚝이 유지됩니다. 길이는 약 2 미터이며 파이프 자체는 차가워 지거나 뜨거운 흡연의 가능성을 제공하기 위해 잘 단열되어 있습니다. 단열재는 고온을 견딜 수있는 모든 광물 단열재 일 수 있습니다.예를 들어, 유리솜에 적합합니다.

그 자체로, 미래의 훈풍 소의 디자인은 속이 채워져 있어야합니다. 톱밥, 장작 등의 저장을 위해 빈 벽감을 사용하는 것은 장래에 고려 될 수 있습니다. 가장 높은 온도는 화실과 노에서 직접 관찰되므로 내화 벽돌로 만들어야합니다. 훈제 소의 나머지 세부 사항은 다른 유형의 벽돌, 심지어 장식용 벽돌로도 펼쳐질 수 있습니다.

마지막으로 두 번째 벽돌 벨트를 만들 수 있습니다. 처음부터 평평한 콘크리트 스크 리드 나 콘크리트 슬래브로 분리 할 필요가 있습니다. 기초의 경우와 마찬가지로 철근으로 철근을 보강하는 것이 좋습니다. 두 개의 방이 구별되며, 그 중 하나는 흡연실로 사용되며, 두 번째 방은 러시아 난로의 기초가됩니다.

이 후, 용광로 자체가 건조됩니다. 위에 언급 한 바와 같이 항상 고온이 될 것이므로 내화 벽돌로 만들어야합니다. 이 디자인의 장점은 다목적 성입니다 : 연기 상자의 열원으로 사용될뿐만 아니라 제품 굽기 및 바베큐 준비까지 허용합니다.

스토브 건설 후 굴뚝 옆에 연기 챔버가 건설됩니다. 그것은 어떤 추가적인 마무리없이 할 수 있습니다. 당신이 단단한 밀폐 된 문, 단단한 나무에서 나무보다는 더 나은다는 것을 보증 할 필요가있을 유일한 것은; 이상적인 체리 또는 사과 나무.

그런 다음, 흡연실을 만들 때 연기 추출을 제공하는 파이프가 상단에 부착됩니다. 파이프의 추력을 조정하면 주인이 한 개의 연기실에서 차가운 것과 뜨거운 연기가 나는 것을 모두 낼 수 있습니다 - 모든 것은 화실에 톱밥을 태우는 강도에 달려 있습니다. 화재가 적고 파이프 지름이 넓어지면 연기가 차가워 질 수 있습니다. 파이프의 드래프트를 제한하고 레코딩 강도를 높이면 핫 흡연이 수행됩니다.

고정식 연기 상자를위한 굴뚝을 만드는 것은 별도로 고려해야하는 중요한 단계입니다. 벽돌은 벽돌과 다른 다공성 재료로 만들어서는 안됩니다. 벽돌은 연기와 습기로부터 유해한 물질을 능동적으로 흡수하기 때문입니다. 이러한 물질을 축적하면 시간이 지남에 따라 불쾌한 냄새가 발생하여 연기실에서 준비된 제품의 품질에 악영향을 미칩니다.

국내 smokehouse의 많은 소유자는 지상에서 파고 굴뚝을 선호합니다 : 따라서,지면은 질적으로 (특히 차가운 흡연에 바람직하다) 연기를 냉각시키고, 또한 벽에 형성된 응축 물을 흡수한다. 토양에 사는 박테리아와 미생물은이 응축액에 포함 된 위험한 발암 물질을 재활용합니다.

dacha에서 굴뚝을 가진 연기 상자를 제조하려면 작은 경사면이 있거나 인위적으로 부어졌으며 나중에 자연적으로 연기가 날 것입니다. 연기 가마의 용광로는 경사면 아래에 위치하며, 매우 경사면에 작은 굴곡을 굴린다. 미래의 굴뚝이다. 철판으로 덮여 있으며 그 위에 철저한 단열재를 만들기 위해 흙 층을 부어 넣습니다. 그런 굴뚝이 연기 실로 끌려옵니다.

다음 비디오에서는 배럴에서 직접 손으로 연기 상자를 만드는 방법을 보여줍니다.

고정식 연기 상자에 적합한 장소를 찾는 것이 매우 중요합니다. 집이나 차고에 보관할 수 있고 필요에 따라 운반 할 수있는 소형 휴대용 구조는 아닙니다.

장소를 선택하면 많은 양의 연기가 연기실에서 나옵니다. 흡연실은 오두막집의 거실에 들어 가지 않아야합니다. 또한 유해 물질은 나무 및 기타 녹지를 해칠 수 있습니다. 따라서 바람이 불어 오는 쪽에서 완벽한 장소를 찾기 란 다소 어려울 것입니다. 결과물은 건조하고 시원한 한 지하실에 보관할 수 있습니다.

올바른 연기실은 3 가지 주요 포인트를 고려해야하며 정원사는 이러한 구조를 구축하는 동안 정원사도 기억해야합니다. 첫째, 흡연실에서 균일 한 가열 및 훈증을 실시해야합니다. 둘째로, 연기 자체는 매우 가벼워야하며, 유해한 물질과 고기에 불쾌한 맛을 줄 수있는 무거운 붕괴 제품을 운반하지 않아야합니다. 셋째, 디자인은 밀폐형이어야하며,모든 고기 층에 연기가 균일하게 침투하도록 보장합니다. 추가 연기 발생기는 동일한 목적을 수행 할 수 있습니다.

그런데 연기 발생기는 자체적으로 조립할 수 있습니다. 몸체는 금속 캔으로 만들고, 나무 조각의 점화를위한 구멍을 바닥에서 뚫고, 윗부분을 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 컴프레서는 컴퓨터에서 더 차가워 질 수 있습니다. 전체 구조는 용접 공기를 사용하여 조립되며 톱밥이나 우드 칩을 점화하고 냉각기를 켜기 만하면됩니다. 연기 발생기의 특이성은 내장형 냉각기가 연기를 밀어 내지 않고 끌어 당기는 것입니다. 그러므로 그것을 연기실에 직접 부착 할 필요가 있습니다.

견인 - 흡연을위한 전제 조건. 연기로 가득 찬 방에 제품을 넣는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그렇지 않으면 고기 / 생선의 증발이 단순히 발생하여 불쾌한 맛을 갖게됩니다. 이것은 차가운 흡연에 매우 중요합니다. 뜨거운 모든 경우는 약간 다르지만이 규칙을 지킬 가치가 있습니다.

고기에 풍성한 맛을주기 위해서는 특히 올바른 나무 종을 선택해야합니다.이 나무 종은 구울 때 가장 향기가납니다.

예를 들어 훈제 장에서 자작 나무 만 사용하면 안됩니다. 고기가 바람직하지 않은 쓰라린 맛을 나타낼 수 있습니다. 예, 자작 나무 통나무는 먼저 껍질을 제거해야합니다. 또한 흡연 침엽수는 단호히 사용할 수 없습니다. 비난은 풍부한 타르 함량입니다. 주니퍼 나뭇 가지와 벚꽃 잎을 통나무에 첨가하는 것이 가장 좋습니다 : 고기 맛에 즐거운 메모를 더합니다. 고기에 특정 색을 줄 필요가 있으면 특정 나무 종을 사용할 수도 있습니다. 마호가니는 고기에 황금색을 주며, 알더와 오크는 어두운 황색을 띠고 낙엽 종은 황금색을 will니다.

일반적으로 사과, 배, 체리와 같은 과일 나무가 가장 유쾌한 향을냅니다. 이것은 정원사, 정원사가 자신의 사이트에서 직접 훈제 소를 위해 오래된 나뭇 가지를 사용할 수있는 경우 특히 편리합니다.

또한, 다양한 종류의 나무가 여러 종류의 훈제 고기에 사용됩니다. 이러한 유형의 나무가 여름 별장에서 자라지 않더라도 상점에서 적절한 칩을 구입하는 것은 어렵지 않습니다.그래서, 가장 다재다능한 유적은 거의 모든 고기, 라드, 생선, 심지어 야채가 훈제되는 알더 우드 칩입니다. 참나무 톱밥은 주로 붉은 고기와 게임에 사용됩니다. 특정 쓴 맛이있는 버드 나무와 자작 나무는 엘크 또는 곰과 같은 대형 게임을 흡연하는 데 사용됩니다. 그리고 가장 부드러운 버찌와 사과 위에서 치즈, 견과류, 야채와 과일을 피웁니다.

장작과 향긋한 나무 조각은 크기가 5 ~ 10cm 이상이면 안되며, 큰 조각은 더위를 내기가 어렵다.

로그를 화재에 넣기 전에 약간 습기를 차는 것은 불필요합니다. 원목은 연기가 풍부하여 연기가 발생하는 곳에서 매우 중요합니다. 그러나 습기로 무리하게 사용하지 마십시오. 너무 많은 증기가 형성되면 제품이 소독되어 저장 시간이 현저하게 단축됩니다. 또한, 용광로에 석탄을 형성 한 후에 풍량이 풍부하고 풍부하기 때문에 파이프 밸브를 차단하는 것이 좋습니다. 이 시점에서 활성 연소는 멈추지 만 톱밥 생성 연기는 연기가 나기 시작합니다.

제품 품질을 향상 시키려면 산소를 활성 산소로 공급하는 것이 가장 좋습니다.동시에 연기 상자에 불꽃을 불어 넣는 것은 불가능합니다. 장작은 불에 타지 만 타지 않는 것이 중요합니다.

훈제 제품에 조리가 시작될 때까지 연기가 지속적으로 공급되도록하는 것이 매우 중요합니다. 연기 상자에 크기가 다른 고기 나 생선 조각을 배치 할 때 고려해야합니다. 작은 것들은 큰 것보다 훨씬 일찍 준비 될 것입니다. 후자의 경우에는 톱밥과 부스러기를 팔레트에 추가로 뿌려야 일정한 온도가 유지됩니다. 그러나 제품에 대한 흡연의 위험성을 잊지 마십시오. 공정을주의 깊게 모니터링하고 주기적으로 제품 준비 상태를 점검해야합니다.

담배를 피우는 과정을 현저히 단축시키는 또 다른 방법은 소금과 향료로 물에 고기 나 지방을 예비 끓이는 것입니다.

흡연실 내부의 최적 온도는 섭씨 60-90도 사이에서 달라야합니다. 온도 센서가 없어도 온도를 조절하는 것은 매우 간단합니다. 흡연실의 뚜껑에 놓인 작은 용기의 물은 끓여서는 안됩니다. 차가운 흡연을 위해 약간 낮은 온도가 선택되고 때로는 섭씨 120도에 도달하는 뜨거운 온도의 경우 더 높은 온도가 선택됩니다.

그건 그렇고, 고기, 생선, 베이컨 또는 소시지뿐만 아니라 담배를 피울 수 있습니다. 훈제 견과류, 채소 및 과일에는 흥미로운 향이 있습니다. 우리는 또한 훈제 한 치즈를 언급해야한다. 그것은 모두 smokehouse 내부의 온도에 따라 달라지며 톱밥과 우드 칩 내부에서 사용됩니다.

흡연 과정을 시작하기 전에 잠시 동안 별도의 오븐에 제품을 두는 것이 좋습니다. 그러면 과도한 수분을 제거하여 제품의 유효 기간을 연장 할 수 있습니다. 팬이 끼워진 측면에 밀폐 된 뚜껑이있는 볼륨 상자를 가져 가면됩니다. 제품을 벽장에 넣기 전에 사전 피클을하는 것이 좋습니다. 옷장에서 그는 건조를 완료하는 데 1 일에서 3 일을 보낼 것입니다.

대형 고정식 연기 상자는 오두막에서만, 또는 민간 부문에서 살 경우 자신의 집에서 설치할 수 있습니다. 이러한 디자인은 많은 여유 공간이 필요하며, 또한 많은 연기를 생성하여 식물에 해를 입히고 집에 들어가서 이웃 사람들을 간섭 할 수 있습니다.

흡연실의 적극적인 작동을 시작하기 전에 제품없이 "흡연"하는 한 가지 절차가 수행됩니다.이로 인해, 카메라는 화실 상자의 자연 냄새에 의해 공급되며, 제품은 나중에 최상의 맛과 향을 얻게됩니다.