뜨거운 훈제 소 : 그림 및 치수

향기로운 훈제 고기를 맛보기 위해서는 가게에서 사지 않아도됩니다. 오늘날, 국내 스모그 하우스는 점점 인기를 얻고 있으며, 이는 즉흥적 인 수단으로 만들기 쉽습니다. 이 기사에서는 이러한 구조물의 유형과 제조 방법에 대해 설명합니다.

훈제 연기가 많은 곳은 많은 양의 훈연으로 훈증을하여 제품을 준비하는 구조입니다. 흡연은 음식의 열처리의 가장 일반적인 방법 중 하나이며, 그 동안 특정 향과 더 긴 유효 기간을 얻습니다.

흡연은 60도 이상의 온도에서 수행되며 저지방 식품을 조리하는 데 최적입니다.이 과정은 매우 빠르며 톱밥이나 칩을 위에서부터 걸려있는 연기로 보입니다.

의심의 여지없이,이 디자인의 장점은 단점보다 훨씬 더 중요합니다. 우리는 그들을 포인트별로 분석합니다.

이점 :

• 디자인의 단순성으로 인해 집에서 스크랩 자료를 짧은 시간에 만들 수 있습니다.
• smokehouse는 화재 안전 조치 준수를 용이하게하는 곳이면 어디든지 설치할 수 있습니다.
• 모바일 smokehouse 자연과 함께 갈 수 있습니다;
• 연기는 음식을 준비하기 쉽고 빠르게 처리하며 음식을 추가로 가공 할 필요가 없습니다.

그런 구조의 소유자는 거의 작동에 죄수를 찾습니다. 차가운 연기가 발생하는 흡연실과 비교하여 구별 할 수있는 유일한 것은 요리 중 발암 물질이 많고 조리 된 제품의 유통 기한이 짧습니다.

연기 상자가 얇은 금속으로 만들어진 경우 수명이 짧아집니다. 다른 한편으로, 당신은 2 계절의 디자인을 사용할 수 있습니다, 그리고 스크랩 자료의 새로운 만들어. 그것을 치르지 않을 것입니다.

가정에서 자신의 손으로 고품질의 훈훈한 집을 만들기 위해서는 그것이 작동하는 원리와 작업 원리를 잘 알아야합니다. 아마도 주요 요구 사항은 구조의 견고성입니다. 뚜껑을 쉽게 제거하고 씌울 수 있도록 이동식으로 만들어야하며, 연기가 실제로 요리 중에 건축을 떠나지 않았습니다.

우리는 직접 만든 훈제 소의 주요 요소를 열거합니다.

• 연기실 바닥에 어떤 용량이 선택 되더라도 안정성을 위해 받침대 나 다리가 필요합니다.

• 안쪽에 제품을 고치려면 그릴이나 매달려 갈고리 (생선이나 고기 용)가 필요합니다.
• 그릴 아래에 지방을 배출해야하는 특수 팔레트를 놓아야합니다. 그렇지 않으면 나무에 직접 물방울이 생겨 화상을 입을 수 있으며 이는 제품의 품질에 악영향을 미칠 수 있습니다.
• 필요한 온도 조건을 유지하려면 온도계가 필요합니다. 또한 설치하는 동안 연기가 모든면에서 고르게 제품을 감싸도록 제공해야합니다.

가장 단순한 연기 상자의 일반적인 계획은 아래와 같습니다.

처음으로 담배를 피우기 전에 제품 선택과 흡연 준비에 관한 중요한 정보를 숙지해야합니다.

• 고기가 상당히 부드러운 질감을 가지고 있다는 것을 잊지 마십시오. 조리 과정에서 붕괴되는 것을 방지하려면 각 조각을 줄로 묶거나 특수 그물을 사용해야합니다. 훈제 고기 나 생선을 살 때 비슷한 그물을 볼 수 있습니다.
• 트레이를 쉽게 청소할 수 있도록 요리하기 전에 호일로 덮을 수 있습니다. 그래서 지방은 그 위에 축적되지 않고 타지 않을 것입니다. 호일은 열을 완벽하게 전달하므로 흡연 과정을 방해하지 않으며 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 작업을 완료 한 후 호일을 간단히 제거하고 폐기합니다. 팔레트는 실제적으로 깨끗합니다.
• 물고기를 흡연을 위해 준비하기 위해, 대부분은 향신료를 첨가하여 굵은 소금으로 문지릅니다. 뚱뚱한 물고기 종류는 양피지로 감싸이고 두시간 동안 강한 염수에 두게된다.

• 지방이 많은 물고기 (뒷다리)의 뒷부분은 굵은 소금으로 문지르고 거즈로 싸서 물에 담가서 과도한 소금을 제거합니다. 그 후에 만 ​​담배를 피울 수 있습니다.
• 흡연을 위해서는 신선한 생선만을 구입하여 직접 준비하는 것이 좋습니다. 눈을 가라 앉힌 눈, 회색 아가미, 배가 부풀어 오른 것, 등 뒤에서 부드러운 고기 등 물고기를 사지 않는 것이 좋습니다. 물고기의 몸을 클릭하면 움푹 패인 채로 남아있는 경우, 이는 불법임을 나타내며 그러한 제품은 전문적으로 훈제 되더라도 아무리 맛있는 것도 아닙니다.
• 좋은 결과가 필요한 경우 필요한 모든 요소를 ​​고려해야합니다. 이것은 제품의 품질과 신선도, 매리 네이드 구성과 산세 시간, 점화를위한 톱밥의 품질과 원산지입니다.

패를 전혀 사용하지 않고 가장 육즙이 많고 맛있는 고기를 얻으려면 요리하기 전에 젖은 거즈로 포장하는 것이 좋습니다. 흡연이 끝나면 거즈는 간단하게 제거되고 고기는 깨끗하고 맛있습니다.

초보자 흡연자를 도울 보편적 규칙이 있습니다.

• 제품을 담그는 시간은 준비 시간에 반비례합니다. 즉, 고기가 마리 네이드에 오래있을수록 준비가 더 빨리 완료됩니다.
• 제품은 냉장고에서 절인하지 않고 실내 온도가 높은 실내에서 더 빨리 요리합니다.

• 주요 연료에 첨가 된 과일 나무 칩은 제품에 특별한 즐거운 향기를 줄 것입니다.
• 연기 상자의 수명은 벽의 두께에 직접적으로 달려 있습니다. 2mm 이상의 벽을 가진 장치는 두께가 1mm 인 것보다 훨씬 길다는 것은 논리적입니다.
• 모든 안전 기준을 준수하면 도시 아파트에서의 흡연은 자연 상태에서 흡연과 품질면에서 열등하지 않을 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 창문에서 굴뚝의 의무적 인 결론입니다.
• 고기에 쓴 맛이 나오지 않도록하려면 방을 열고 여분의 연기를내는 것이 때때로 필요합니다. 이것은 모든 종류의 흡연과 연기 상자의 디자인을 나타냅니다.

어떤 이유로, 많은 미식가는 생선과 고기 만 흡연과 관련시킵니다. 그리고 헛된 것은 엄청난 양의 제품을 흡연 할 수 있기 때문입니다. 예 : 야채, 과일, 버섯, 견과류 등. 잘 알려지고 사랑받는 자두는 단지 훈제되고 마른 자두입니다. 감자, 양파, 당근, 사탕무도 피울 수 있습니다. 그것들을 고기와 맛있는 드레싱과 함께 사용하면 특이하고 맛있는 샐러드를 요리 할 수 ​​있습니다.훈제 소의 하이킹 버전을 만들었으므로 자연에서 직접 버섯을 조리 할 수 ​​있습니다.

스스로 담배를 피우는 것은 두 가지 방법으로 할 수 있습니다 : 전기기구 또는 화재 위의 구조물 사용.

제 1 실시 예에서, 톱밥 또는 칩의 형태로 연료를 놓는 것만으로, 원하는 모드를 설정한다.

제 2 실시 예에서, 조리 프로세스는 더욱 어렵다. 원예 용 스모크 하우스, 목재 작업용 스모크 하우스는 기성품으로 구입하거나 금속 용기로 만들 수 있습니다.

우리는 이미 자체 제작 한 연기 상자의 특징에 대해 이야기했지만, 지금은 전기 버전을 사용하는 것이 가치가 있습니다. 아파트에서 담배를 피우고 싶은 흡연자에게는 분명히 흥미로울 것입니다.

전기 smokehouse의 장점 :

• 아파트 내 필요한 제품을 빠르게 흡연하는 능력.
• 연료와 제품을 놓은 후 화재를 일으키지 않고 콘센트에서 장치를 켜기 만하면됩니다.
• 컴팩트 한 디자인으로 모든 부엌 캐비닛에 적합합니다.

• electrocoptile에서 제품은 충분히 빨리 준비됩니다. 뚜껑이 흡연실에 완전히 인접 해 있기 때문에 모든 열이 내부에 남아 있으며 전체 공정을 30-40 분 내에 포장 할 수 있습니다.
• 대부분의 모델을 완성하면 연기 발생기와 유압 잠금 장치가 있습니다.
• 온도는 수동으로 쉽게 제어 할 수있어 급격한 떨어짐을 방지합니다.
• 가격 가용성.

보시다시피, 이것은 도시 거주자들에게 이상적인 선택입니다. 연기 상자의 작동 원리는 다른 유형과 비슷합니다 (기밀성, 열원, 물받이 받이, 제품 용 그릴 / 후크).

자동 연기 상자와 같은 전망도 있습니다. 열원은 전기 역할을하지만 부하가 많은 제품 (최대 200 킬로그램)이 다르며 주로 음식점 및 음식 생산에 사용됩니다. 이러한 구조는 움직일 필요가 없기 때문에 종종 내장되어 있습니다.

자동 흡연의 이점은 조리가 진행되는 동안 지속적으로 모니터링 할 필요가 없기 때문에 사용의 용이성 때문입니다.기술. 하나는 모드 만 선택하면되고, 고정식 연기 상자 자체는 매우 짧은 시간 동안 올바른 요리를 준비합니다. 유일한 부정적인 점은 가정용 모델의 높은 가격입니다.

많은 구매 모델에는 물개가 장착되어 있습니다. 모델을 결정할 때이 부분의 목적을 이해하는 것이 중요합니다.

수경로는 금속 프로파일의 수평 U 자형 디테일입니다. 일반적으로 열린 부분이 위쪽으로 배치되고 파티션이 없습니다. 마개 자체는 외부 (더 자주) 또는 탱크 내부에서 용접 될 수 있습니다. 외부 배치가 가장 좋습니다. 이렇게 빨리 증발하지 않기 때문에 물을 더 적게 넣을 수 있습니다.

연기 상자의 뚜껑은 셔터의 홈에 맞아야합니다. 물은 구조물 내부로의 공기 침입을 방지합니다. 이것은 매우 중요합니다. 반대의 경우에는 톱밥이 매우 빨리 발화 될 수 있기 때문입니다. 가솔린은 아파트 내에서 흡연 창고를 사용할 때 중요하고 편리한 기능인 파이프를 통해서만 연기의 결론을 제공합니다. 또한이 부분은 추가적인 보강 립을 제공하여 고온의 영향으로 챔버가 변형 될 위험을 줄입니다.

이제는 흡연 중 체온계의 역할을 자세히 분석해 볼 가치가 있습니다. 실제로, 식품의 조리 시간은 연기 실내의 뜨거운 공기의 정도에 직접적으로 의존합니다. 또한 각 준비 단계마다 자체 온도 수준이 필요하다는 것도 알려져 있습니다.

예를 들어, 처음 20 분 동안 생선을 요리 할 때, 그것은 35-40 도의 온도로 유지되어야하고, 90 도의 온도에서 30 분 더 유지되어야합니다. 그리고 흡연의 마지막 단계에서 기온은 130도까지 상승합니다. 당연히 온도계없이 프로세스를 제어하는 ​​것은 불가능합니다. 온도에서 약간의 편차가 있어도 최종 제품의 품질에 영향을 미치지 않을 가능성이 가장 높기 때문입니다.

또한, 고기를 보거나 느끼기 만하면, 준비 상태의 정도를 결정하는 것은 상당히 어렵습니다. 특수 온도계의 도움으로 조각 안의 온도를 측정 할 수 있습니다. 쇠고기는 75도, 양고기 및 가금류에서 각각 85도 및 90도에서 완전히 조리 된 것으로 간주됩니다.

고기와 생선을 다루기위한 몸체가 30cm 인 특수 온도계가 있습니다. 연기 상자에 설치하는 경우 금속과 격리되도록주의하십시오.단열재의 경우 일반 와인 코르크를 사용할 수 있습니다.

연기 상자 온도계의 눈금 범위는 최대 200도까지이어야합니다. 필요한 지식과 기술이 있으면 표시기를 별도의 전자 디스플레이에 표시 할 수 있습니다. 그러나 종종 팬들은 이것을하지 않으며 구입 한 모델에는 이미 그러한 보너스가 있습니다.

숙련 된 흡연자는 종종 약 15 센티미터의 길이와 최대 400 도의 범위의 고기에 담그기위한 긴 핀이있는 특별한 온도계를 구입합니다.

훈제 소의 뚜껑에 첫 번째로 설치되는 온도계와 흡연 중에 고기가 준비 될 수 있도록하는 두 번째 온도계를 구입하는 것이 좋습니다.

때로는 연기 상자에 서 모스 탯을 놓아두기도합니다. 이것은 가열 능력을 조절할 수있는 센서입니다.

가장 간단한 연기가 발생하는 장비는 특수 탱크조차 필요하지 않습니다. 가스 렌지, 추출기 후드, 강판 또는 캔 통조림 만 있으면됩니다.

절차는 매우 간단합니다 : 제품은 후드 아래에 매달려 있으며, 그 아래에는 지방 용 용기가 있습니다. 다음으로, 금속 접시에있는 소량의 칩을 가져다가 연무가 나타날 때까지 불에 올려 놓으십시오.그렇다면 열을 줄이고 연기가 두포에 들어가는 지 확인해야합니다. 실제로 이것은 전체 과정입니다. 사실 이러한 방식으로 많은 제품을 축적하기가 어렵습니다.

오래된 냉장고로 만든 연기 상자는 아주 실용적 일 수 있습니다. 그것을 만드는 것은 아주 간단합니다 : 당신은 압축기, 냉동실 및 플라스틱의 전체 안감을 제거해야합니다. 결과적으로 연기 챔버와 굴뚝이 장착 된 금속 몸체 만 있어야합니다.

냉장고 본체에서 나오는 연기 상자의 대략적인 구성은 다음과 같습니다.

연료는 야채 수납 공간에 놓고 전기 스토브로 가열합니다. 파이프 라인을 통해 공기 접근이 제공됩니다.

이 디자인은 선택에 영향을 줄 수있는 결함이 있습니다.

• 전력 소비. 칩을 충분히 강하게 따뜻하게하려면 강력한 전기 스토브가 필요합니다. 냉장고는 열 전도성이 낮은 강철로 만들어집니다.
• 이 설계에서는 열의 양을 조절하고 최적의 온도를 유지하는 것이 매우 어렵습니다.

오래된 가전 제품의 사용을위한 또 다른 옵션 - 오래된 세탁기의 연기 제거 장치.이 경우 연기 챔버는 탱크가됩니다. 준비 작업을 수행하려면 모터 샤프트 아래에서 구멍을 확장해야합니다 (연기가 나옵니다). 그리고 배수구가 장착되어 지방이 흘러 들어갑니다.

휴대용 소형 흡연실은 피크닉을 소풍 할 때 매우 유용합니다. 이 디자인의 장비에 대한 세부 계획이 아래 그림에 나와 있습니다. 어떤 연기가 나는 곳이라도 위에 놓을 수 있습니다. 굴뚝으로 난로를 파내도 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 디자인은 차가운 것과 뜨거운 것 모두를 위해 사용될 수 있습니다.

화로 위의 연기 상자 장비에 대한 간단한 계획.

케밥의 연기가 다른 제품의 흡연과 관련되어 있음을 두려워하지 마십시오. 이것은 그들을 망쳐 놓을뿐만 아니라 그들에게 특별한 특질을줍니다.훈제 한 생선과 야채를 좋아하는 사람들은 이런 식으로 요리하는 것을 선호합니다.

종종 고정식 디자인은 화로와 연기 상자를 결합합니다.

그들의 주요 특징은 바베큐 아래의 자유 공간 사용과 실제로 이동성의 부족입니다. 흡연실에서 일하면서 워밍업에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 거의 모든 용기를 흡연실에 넣을 수 있습니다.

비슷한 용광로를 구입하기로 결정한 경우, 해당 제조용 재료에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 그리고 여기에 매우 중요한 팁이 있습니다. 확실히 전체 복잡한 벽돌을 만들만한 가치가 없습니다. 요점은 높은 비용에도 불구하고 벽돌의 다공성에 있습니다. 다른 제품에서 나온 연기와 수분이 벽돌 내부에 쌓여 결국 벽돌이 부식됩니다. 결과적으로, 2 ~ 3 시즌 만 지나면 연기가 발생하여 강한 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.

따라서 이러한 구조물의 경우 가장 좋은 방법은 철제 연기 상자를 설치하는 것입니다. 그리고 벽돌로 직면하면 이미 장식으로 만들 수 있습니다. 이 옵션에는 한 가지 더 많은 장점이 있습니다. 필요한 경우 금속에서 훈제 한 흡연실을 옮길 수 있습니다.

이론적으로 바베큐에서 구식 금고, 큰 냄비, 양동이 또는 시체를 손에있는 가전 제품에서 연기 상자를 만들 수 있습니다. 또한 합판 몇 장과 마른 목재 통나무 두 장을 가지고 몇 시간 만에 시험용 연기실을 장비 할 수 있습니다. 그리고 이미 첫 번째 흡연 결과를 바탕으로 실제적이고 내구성이 좋은 훈연장의 장비가 얼마나 실용적이고 흥미로운 지에 대한 결론을 도출 할 수 있습니다.

미래의 훈풍 소를 설계하는 것은 작업의 목적을 명확하게 정의하는 것으로 시작해야합니다. 즉, 얼마나 많은 제품이 훈제 될 것인지를 알고 얼마나 자주 구조의 대략적인 치수를 예상 할 수 있습니다.

예를 들어, 평균 치킨 카 커스는 30x20x20cm입니다. 연기가 자유롭게 통과하려면 내부에 놓인 제품 사이의 거리가 약 6-7cm 여야합니다. 시체에서 뚜껑까지.

유사한 계산은 물고기, 야채 및 요리를 계획하는 다른 음식에 대해서도 수행되어야합니다. 의심스러운 경우 가장 일반적인 모델에 의지하는 것이 좋습니다.이 모델은 직사각형 모양의 작은 수직 구조입니다.

아래의 구성표에 중점을 두어, 포함해야하는 모든 세부 사항을 고려하여 완성 된 연기 상자의 크기를 예측할 수 있습니다.

설계 단계에서 고려해야 할 또 다른 중요한 요소는 위치입니다. 구조체의 크기는 적용 할 위치에 직접 의존합니다.

훈제 소의 사용이 개인 영역 내에 제공되고 피크닉에서 소풍을 사용할 계획이 없으면 큰 무게의 입체 구조를 선택할 수 있습니다. 주는 연기 상자의 표준 치수는 약 50x30x30cm이고 벽 두께는 2mm입니다.

이러한 치수의 디자인에서는 크고 작은 물고기를 모두 요리하는 것이 편리합니다.

아파트 내에서 조리 할 훈제 소를 선택할 때 호브의 크기에주의하는 것이 중요합니다. 일반 스토브의 매개 변수는 약 50x60cm이며, 이는 최고 45x25x25cm의 연기가 발생 함을 의미하므로 공정을 용이하게하고 제품의 품질을 향상시킬 수있는 스토브에 놓으면 편리합니다.

모바일 smokehouse의 경우 벽면 두께가 1.5mm 인 최적 크기는 45x25x25cm입니다. 이 매개 변수는 과도한 질량을 추가하지 않고도 오랫동안 서비스 할 수 있습니다. 휴대용 연기 상자의 경우 매번 설치시 시간을 낭비하지 않기 위해 스탠드를 구입하는 것이 좋습니다.스탠드는 패키지에 포함될 수 있지만 쉽게 만들 수 있습니다.

예를 들어 일년에 두 번씩 제품을 담배 피우고 싶은 경우 1mm 벽이있는 경제 버전을 안전하게 가져올 수 있습니다. 희소 한 사용 및 질 배려를 가진 그런 훈연장의 서비스 기간은 확실히 길 수 있습니다. 그러나이 옵션은 일반 흡연에는 적합하지 않습니다.

품질을 향상 시키려면 열원 근처에 대형 팬을 설치하십시오. 이렇게하면 흡연 과정에서 뜨거운 연기의 양이 증가합니다. 이 제품을 사용하면 신속하게 준비 상태에 도달하고 스모키 한 향기가 풍부 해집니다.

이 섹션에서는 가장 인기있는 연기가 자욱한 훈제 모델 (저렴한 가격이 아닌)을 살펴보고 주요 장점과 단점을 강조합니다. 이 정보를 바탕으로 마침내 완성 된 구조체를 구입할지 또는 여전히 직접 구조체를 작성할지 결정할 수 있습니다.

이 훈연장에는 열에 강한 고품질 코팅이있어 가열시 몸에서 벗겨지지 않습니다. 디자인은 주전원 (220V)에서 작동하며 키트에 표시등이 있습니다.전원을 조정하는 기능도 제공됩니다.

연기 상자에는 탈착식 튜브형 전기 히터가있어 화재가 발생하기 전에 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그릴은 한 번에 3 가지 레벨을 가지고 있습니다. 동시에 많은 종류의 음식을 요리 할 수 ​​있습니다.

이점 :

• 상대적으로 저렴한 가격 (최대 4,000 루블);
• 내열 몸체와 덮개;
• 와이어는 연장 코드를 사용하지 않을 정도로 충분히 길다.
• 이동식 그리드의 3 가지 레벨;
• compactness - 연기 상자의 크기는 단지 40 ~ 50 센티미터입니다.

• 사용 된 내부 공간의 부피는 20 리터이다.
• 화재시 작동 가능성;
• 무게는 아주 작습니다 - 7kg;
• 연기의 힘을 조절하는 능력;
• 충분히 경제적 인 전력 소비 (800W);
• 세트에는 멋진 요리법이 포함 된 멋진 보너스가 포함되어 있습니다. 초보자에게는 매우 도움이 될 것입니다.

단점 :

• 페인트는 정기적 인 사용으로 껍질을 벗길 수 있습니다.
• 여분의 가스를 제거하는 호스가 없습니다.

이 모델은 꽤 표준적인 것처럼 보입니다.

이 훈연장은 수평 하중을 가지며 예를 들어 주거용 아파트의 발코니에 배치하기에 적합합니다.

음식 격자는 2 단으로되어 있으며 그 아래에 큰 그리스 트레이와 관형 전기 히터가 있습니다. 이 디자인에서 1kg의 물고기를 완전히 준비하려면 40 분이 걸릴 것입니다. 뚜껑에는 손잡이가 달린 손잡이가있어 타면서 두려워하지 않고 안전하게 가져갈 수 있습니다.

이점 :

• 하나의로드는 약 2kg의 제품을 배치합니다.
• 디자인은 내성 금속 다리를 갖추고 있습니다.
• 핸들은 이런 방식으로 배치되지만 연기가 발생 된 상태에서도 연기 상자를 운반 할 수 있습니다.
• compactness - 치수는 25 x 50 cm와 같습니다.
• 무게 5.5 kg;
• 연기 상자 안의 그레이팅 배열을 바꿀 수 있습니다. 예를 들어, 가운데 하나 또는 상단과 하단에 두 개의 레이어를 만듭니다.
• 높은 전력 (1100W)은 모든 요리의 빠른 준비를 보장합니다.

단점 :

• 그런 연기 집은 모든 사람들에게 적당하지 않다. 평균 비용은 약 12,000 루블이다.
• 몸은 빠르게 지방층으로 덮여 있으므로 씻기가 어렵습니다.
• 히터의 배출구가 뚜껑 안에 있기 때문에 연기가 방에 들어올 가능성이 있습니다.
• 스모크 하우스의 특정 다리로 인해 매끄러운 표면에 서서 미끄러질 수 있습니다.

가정용 스모크 하우스의 등급에서이 모델은 물개가 장착되어 있기 때문에 최고라고 할 수 있습니다. 그는 차례 차례로, 불의 사용없는 아파트에서 연기가 나는 과정을 허용한다. 히터는 일반 부엌 난로입니다.

특수 슬롯에 맞는 덮개가 포함되어 있습니다. 건물 주변을 물로 씻어서 건물을 밀봉하고 연기가 실내로 들어 가지 않도록 할 수 있습니다. 호스는 연기가 창 밖으로 나올 수 있도록 제공됩니다.

이점 :

• 몸체는 두께가 2mm 인 강철로 만들어져있어 음식을 요리하기에 안전하다는 의미입니다.
• compactness - 50x30x30 cm의 크기는 난로에 연기 상자를 배치하기 위해 특별히 제공됩니다.
• 물개는 연기 상자에서 연기가 누출되지 않도록 보호합니다.
• 동시에 배치 할 수있는 두 개의 강철 격자의 존재;
• 격자를 쉽게 제거 할 수 있도록 특수 그립이 만들어집니다.
• 알더 패키지가 포함되어 있습니다.

단점 :

• 석탄에 요리를위한 서의 부족;
• 조리 중에 연기 상자를 운반 할 수 없음. 핸들은 처리 과정에서 매우 뜨겁다.
• 가장 합리적인 가격이 아니라 - 7000 루블;
• 내부 그릴에는 희귀 한 막대가있어 제품이 단순히 떨어지는 경우가 있으므로 작은 음식, 딸기 또는 버섯을 흡연하는 데 적합하지 않습니다.

그러나 그런 훈제 소를 나르기 때문에 아름답고 편리한 경우를 제공합니다.

이 모델은 대기업의 거리에서 피크닉에 이상적입니다. 접이식 부분과 가방 케이스가있어 교통이 편리합니다.

이점 :

• 알맞은 가격 - 4300 루블;
• 6kg의 작은 무게로 인해 수동 운반에서도 편리합니다.
• 내구성이 뛰어난 방수 케이스 포함;
• compactness - 크기는 31x7,5x49 cm입니다.
• 모든 금속 부속은 스테인리스로 만든다;
• 그런 흡연 헛간은 화로로 사용될 수있다;
• 조립 된 구조물의 높이는 불과 20cm입니다.
• 하나의 탭은 3kg의 제품을 담을 수 있습니다.

단점 :

• 덮개의 손잡이가 빨리 가열됩니다.
• 벽의 두께는 0.8mm에 불과하므로 정기적 인 사용으로 장수명을 보장 할 수는 없습니다.
• 그것은 뜨거운 흡연에만 적용됩니다.

그러나 희귀 한 자연의 진출로이 옵션은 모든 희망을 정당화하고 주요 작업을 수행합니다.

이 훈제 소는 훈제 베이컨, 치즈 및 야채를 좋아하는 사람들을 위해 고안되었습니다. 이 디자인은 고온 및 저온 흡연에 적합하며 연기 발생기와 압축기가 포함되어 있습니다. 이 디자인의 연기 양은 팬 전원을 변경하여 조정할 수 있습니다.

이점 :

• 흡연 헛간의 경우는 폴리머로 덮여있다.
• 비용은 3000 루블입니다;
• 흡연실 32 리터;
• 주 구조물의 무게가 낮다 - 3.7 kg, 연기 발생기 - 1.2 kg;
• 제품은 두 가지 수준으로 배치 할 수 있습니다.

단점 :

• 플라스틱 케이스와 레귤레이터는 신뢰성과 내구성이 거의 없다.
• 0.8 mm의 강철 두께로 인한 신체 강성 부족;
• 스탠드가 포함되어 있지 않습니다.

그런 훈제 소는 표준 수제 디자인처럼 보이지 않습니다.

여기에 가장 인기있는 국내 생산 모델이 있습니다. 물론 원한다면 중국이나 다른 나라에서 비슷한 것을 주문하려고 할 수 있습니다. 그러나 이것은 자신의 불편 함을 가지고 있습니다. 소포가 도착하기 전에 단위가 제대로 고려되어서 모든 부품이 존재하는지 확인할 수 없습니다. 선택할 때, 당신은 또한 국내 생산자가 사람들의 취향과 선호도를 잘 알고 있다고 생각할 수 있습니다. 즉,이 모든 아이디어를 실현할 수 있습니다.

팔다리를 좋아하는 사람들은 종종 집에서 담배를 피우는 사람을 자주 만납니다. 벽돌, 강철 시트, 양동이 또는 일반 경제 배럴을 선택할 수있는 재료가 많을수록 자신을 쉽게 만들 수 있습니다.

당신은 약 2mm 두께의 금속 2 장, 측정 장치, 용접기, 불가리아어가 필요합니다. 매개 변수는 절대적으로 만들 수 있습니다. 연기 용기의 불 투과성을 예견하는 것이 훨씬 더 중요합니다.

먼저 시트를 4 등분하여 절단해야합니다. 그 다음에는 직각으로 용접해야하며 모든 이음새를 끓여야 공사가 밀폐되어야합니다. 그러면 바닥이이 기하 구조에 용접됩니다.

그 후 덮개가 만들어집니다. 또한 4 개의 강판이 필요합니다. 그러나 크기 측면에서 뚜껑은 이전 상자보다 약간 커야하므로 연기 상자에 쉽게 올려 놓을 수 있습니다. 확인 후 뚜껑의 치수는 메인 박스에 용접됩니다.

마지막 단계는 운반 손잡이와로드가있는 두 단계의 제조입니다. 첫 번째 (하단)에는 팻이 흘러야합니다.두 번째 제품에 대한 후크가 보관됩니다.

스모크 하우스 준비 완료! 전기 스토브가 여기에 열 생성기 역할을하지만 흡연 온도를 올리려면 화재를 일으킬 수 있습니다.

흡연 용광로는 때때로 배럴 안에 놓입니다. 주요 공간은 흡연실 아래에 배치되지만 내부 공간의 약 1/3을 차지합니다. 이 두 구획은 벽에 용접 된 약 3mm 두께의 금속 시트로 구분됩니다. 같은 시트가 구조의 바닥 역할을합니다.

이 계획은 배럴에서 집에서 만드는 훈제 소를 조립하는 메커니즘을 자세히 설명합니다.

용광로에 공기가 들어가도록하려면 배럴의 바닥을 뚫어야하고 여러 개의 구멍을 만들어야합니다. 애쉬가 이러한 구멍을 통해 나옵니다. 화실 문은 통 바닥에 잘려져 있습니다. 일반적으로 그 크기는 약 20cm에서 30cm 정도이며, 굴뚝이 나올 곳을 제공해야합니다.

추가 작업은 이전 버전과 유사합니다 : 제품 팔레트, 그릴, 커버 및 후크. 항상 흡연 온도를 모니터링하려면 배럴 측면에 기계식 온도계를 설치할 수 있습니다.이것은 방금 흡연실을 사용하기 시작하고 충분한 경험이없는 사람들을 크게 도울 것입니다. 온도계가없는 경우 물방울을 뿌려 온도를 확인할 수 있습니다. 적정 온도에서 증발하지 않습니다.

양동이로 집에서 연기 상자를 만들려면 톱밥을 덮고 그 위에 화격자를 놓아야합니다. 양동이의 가장 넓은 부분에서 홀을 뚫고 막대에 음식을 넣을 후크를 삽입하거나 화격자를 장비해야합니다. 프로세스의 세부 사항이 도면에 표시됩니다.

뚜껑에 구멍이있어이를 통해 연기가 날 필요가 있습니다. 중간 열에는이 디자인의 간단한 요리를 매우 빨리 준비 할 수 있습니다 : 30 ~ 60 분.

강한 불을 지킬 필요가 없다는 것을 잊지 마십시오. 요리를 위해서는 톱밥이 희미해야합니다. 연료가 마를 때, 연기가 많은 실내에 제품을 넣고 뚜껑을 닫을 때입니다.

작동 원리에 따르면, 벽돌 연기실은 다른 것들과 실질적으로 다르지 않습니다. 보통 덮개 대신에 나무로 된 문을 설치하십시오. 또한 벽돌 구조는 견고한 기초가 필요합니다.

벽돌 연기 상자의 크기는 요리를위한 제품의 양에 달려 있습니다. 어쨌든 카메라 자체는 적어도 화실보다 2 배 이상 커야합니다. 벽돌 연기 상자 주변의 흙은 적절히 밀봉되어야합니다.

공기 덕트도 필요하며,이 덕트의 접합부는 판재로보다 잘 보호됩니다. 덕트 위로 배수 배열의 변형이 있습니다. 커버 아래에 단단함을 유지하려면 삼 베를 놓아야합니다.

벽돌 연기 상자 건설 계획 :

가스 실린더에서조차 수제 연기 램프를 만드는 것이 훨씬 더 쉽습니다.

가장 중요한 첫 번째 단계 - 실린더에 들어있는 모든 가스를 방출해야합니다. 이렇게하려면 버려진 곳으로 가져 가서 밸브를 분리하십시오. 내부에 가스가 없는지 확인하려면 밸브를 물에 담그면 충분합니다. 기포가 없으면 실린더가 안전하다고 생각할 수 있습니다. 다음으로 탱크를 깨끗한 물로 내부에서 씻어 낸다.

이제 실린더에서 연기 상자 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하기 위해 벽은 도어 장비 (상당히 커야 함) 용으로 절단되고, 경첩은 용접되고 바닥의 절반은 톱질됩니다.그런 훈연장에서 열기의 열원은 종종 여러 수준의 제품이있는 팔레트가 놓인 전기 스토브입니다.

가스 실린더에서 연기 상자 장비의 상세한 계획.

작동 팁.

• 연료로 알더 (alder)와 주니퍼 (juniper)가 가장 적합합니다. 그들은 흡연을위한 완벽한 연기를냅니다. 다른 옵션으로는 참나무, 체리 또는 배가 있습니다. 선택의 폭이 작은 경우, 항상 단단한 암석을 선호해야합니다.
• 그들은 많은 양의 수지를 포함하고 있기 때문에 침엽수로 가열하는 것을 권장하지 않습니다 (항상 유용하지는 않습니다).
• 장작을 쌓기 ​​전에 쪼개야하며, 그렇지 않으면 원하는 연기와 열을 내지 못합니다. 얻어진 칩 (톱밥)은 고르게 분포되어야하며, 연소는 노 전체에 걸쳐 균일 할 것이다.

• 연기 실의 온도는 100도 이상이어야합니다. 미리 기계적 온도계가 있는지 확인하면 쉽게 확인할 수 있습니다.
• 또한 두 개의 탱크 형태로 연기 상자의 디자인이 있습니다. 하나는 다른 하나에 들어 맞습니다. 그러나 불편 함은 요리 후 구운 지방의 바닥을 청소하는 것이 어렵다는 것입니다.
• 방향족 연기를 얻기 위해서는 연기가 나는 톱밥으로 연기 상자를 덮고 그 안에있는 모든 구멍을 막아야합니다.
• 균일 한 흡연 온도를 유지하려면 팔레트에 톱밥을 지속적으로 첨가 할 필요가 있습니다.
• 자작 나무 장작을 연료로 사용하는 경우, 화실 상자를 시동하기 전에 나무 껍질을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 요리 중 제품에 쓴맛이 생길 수 있습니다.

• 뚱뚱한 종류의 물고기를 애호하는 사람은 차가운 흡연 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 고온은 저지방 제품만을 위해 설계 되었기 때문입니다. 전체 과정은 5-6 일 동안 지연 될 수 있지만 그 결과는 소요 된 시간과 일치합니다.
• 훈연 하우스의 자체 제조를위한 재료가 선택 될 때, 그것이 독성이없고 온도가 상승함에 따라 냄새가 나지 않는지를 확인할 필요가있다.
• 자체 제작 한 훈풍 소는 필터로 보충 할 수 있습니다. 이렇게하려면 기존 와이어의 프레임에 삼 베를 당기고 화격자 아래에 두십시오.
• 제품을 더욱 세련되게하기 위해 과일 나무 나 관목의 주요 연료 칩에 풍미를 더할 수 있습니다. 검은 색과 붉은 색 건포도, 체리, 배에 잘 어울립니다.
• 화격자를 쉽게 제거하고 씻으려면,부착 될 연기 상자 내부의 여러 모퉁이를 용접하는 것이 가능합니다. 대체 옵션 - 다리에 격자.

• 점화 용 나무를 선택할 때, 침엽수를 즉시 배제 할 필요가 있습니다. 음식은 쓴 맛과 수지 코팅을 갖습니다.
• 칩이 바람의 작은 바람으로 번쩍이지 않도록하려면 약간 습기가 있어야합니다. 톱밥과 우드 칩은 붓글씨 우드로 대체 될 수 있지만 (그런데 오래 지속됨), 완제품의 맛에도 괴로움을 유발할 수 있습니다.
• 훈제 된 제품의 유통 기한을 극대화하려면 진공 패키지 나 냉동실에 보관해야합니다. 그러나 해동 후에 맛이 더 이상 같지 않을 것이라는 점을 염두에 두어야합니다.
• 연기 상자를 급속 냉각해야합니다. 이로 인해 파괴 과정이 시작될 수 있습니다.
• 고기 준비 상태를 확인하려면 고기를자를 필요가 있습니다. 이미 충분히 훈제 되었다면 컷팅시 색상이 균일해질 것입니다. 조각의 한가운데에 고기가 다른 그늘을 두드러지게 두르는 경우, 그것은 얼마 동안 연기 상자에 놓아야 함을 의미합니다.

어떤 크기가 흡연자가 될 수 있는지에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.