가정 Smokehouse : 장치 및 다양성

훈제 고기, 생선, 심지어 더 많은 소세지는 상점에서 모두 사면 매우 비쌉니다. 팬은 맛있는 물건으로 스스로를 망칠 수 있으며 가정에서 흡연실을 만들어 위치를 벗어날 수 있습니다. 동시에 적절하게 설비 된 장치는 많은 공간을 차지하지 않습니다. 현재의 기술로 제작 된 가정용 연기 상자는 아파트 벽에서도 새로운 조리법에 따라 조리 할 수있게 해줍니다.

이 장치의 특징을 알아보기 위해 소시지, 베이컨 또는 생선을 흡연하는 방법을 살펴 보겠습니다. 요리법은 뜨겁거나 차가운 길을 제안합니다. 숙련 된 전문가는 뜨거운 흡연 방법을 선호합니다. 수제 장치로 여러 종류의 고기와 생선을 맛있게 만들 수 있습니다.

동시에, smokehouse 자체에는 몇 가지 장점이 있습니다.

• 장치가 집에서하기 쉽기 때문에 간단한 구성;
• 제조시 높은 재정적 비용의 부족;
• 모든 장소에서 요리 할 수있는 능력 : 캠페인의 별장에서, 집에서 부엌에서;
• 빠르고 쉬운 흡연 과정;
• 훈제 제품을 처리 할 필요가 없습니다.

차가운 흡연 제품의 기술을 사용할 때는 예를 들어 소금과 같은 추가 준비가 필요합니다. 제품의 염분은 양에 따라 1-2 일이 소요됩니다. 흡연 자체가 더 오래 걸립니다. 그러나 차가운 훈제 제품은 냉장고없이 장기간 보관할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 제품의 단점 중 하나는 제품의 유통 기한이 짧다는 것입니다.

두 유형의 유닛의 제조는 특별히 어렵지 않습니다. 가정 훈제 소의 건축은 다양했다. 제품을 만들 때 제품의 올바른 흡연을 보장하는 것이 중요하므로 제품이 특정 요구 사항을 충족해야합니다.

성공적으로 집에서 연기를 발생시키는 장치의 일부 장치는 다른 방식으로 제품을 연기 할 수 있습니다.모든 가시적 인 다양성은 여러 가지 기본 계획으로 결합 될 수 있습니다.

설치 위치 :

• 수직 형;
• 수평;
• 챔버

수제 smokehouses는 여러 가지 계획의 요소를 결합 할 수 있습니다. 장치 다이어그램을 분석하기 전에 장치 작동 방식을 알아야합니다. 이렇게하려면 장치 내부에서 어떤 일이 발생하는지 확인하십시오.

흡연 과정에서 제품에 물질이 흠뻑 적셔 특정 맛과 향을냅니다. 연기에 포함 된 산의 작용으로 제품은 장기 보관에 대한 내성을 갖게됩니다. 그리고 훈제 된 제품은 제빙 후에도 원래의 맛을 잃기 때문에 얼지 않는 것이 좋습니다.

천연 박테리아의 양을 줄이기 때문에 연기 가공모든 제품에 포함되어 있습니다. 따라서 미생물의 발달은 제품 내의 다양한 미생물의 함량과 마찬가지로 감소됩니다. 따라서 흡연 방법을 오래 사용할수록 저장 결과가 좋아집니다. 우리가 그 단위에서 일어나는 내부 과정들을 고려한다면, 우리는 그것들을 통조림의 과정과 비교할 수 있습니다.

각 버전의 흡연에는 고유 한 특성과 미묘함이 있습니다. 완제품의 맛과 향은 한 가지 또는 다른 유형의 목재를 사용하여 흡연하기 전에 원료가 가공되는 방식과 직접적으로 관련됩니다.

냉, 온 훈제 기계의 작동 원리는 다릅니다. 장치가 뜨거운 유형 인 경우, 연료는 밀폐 용기의 바닥과 그 위의 그레이트 제품에 놓습니다. 그래서 smelted 주스와 지방은 나무 칩 위에 떨어지지 않으며, 팔레트는 제품 아래 놓입니다. 연료는 화염에 의해 가열되거나, 전기 소각로의 경우에는 테 나미 (tenami)에 의해 가열됩니다. 연기는 연기가 나는 연료에서 발생합니다. 탱크 내부의 온도가 높을수록 제품을 더 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

장치를 차가운 훈제로하면 저온에서 훈제됩니다. 스모크 하우스 장치는 제품에 도달하는 연기가 이미 냉각되어 있어야 함을 의미합니다.

차가운 훈제 장치의 작동 원리는 뜨거운 것과 다릅니다. 연료는 화실 구역에 넣어야합니다.선택한 목재의 종류에 따라 완성 된 접시의 향이 바뀝니다. 과일 나무 종 (사과, 배)이 더 좋은 맛을 낸다고 믿어집니다. 가장 일반적으로 사용되는 목재는 버드 나무, 알더, 린든입니다. 구과 맺는 나무는 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다.

연기는 굴뚝으로 흘러 들어가야합니다. 굴뚝에서는 부분적으로 차가워 진 다음 챔버로 들어갑니다.

가장 큰 다양성은 강철 장치를 받았다. 인기있는 옵션 - 물개가있는 직사각형 모양. 이 장치는 사용하기 쉽고 소형입니다. 그것은 현장 조건, 낚시 및 아파트 조건에서도 사용할 수 있습니다. 수제 스모그의 양을 줄이는 것은 종종 원통형입니다. 스테인레스 스틸은 디자인에 자동 및 전기 옵션을 적용하여 제작됩니다.

가장 보편적 인 훈제 소 중 하나는 미니 버전입니다. 이것은 바닥에 톱밥과 칩이 있고 중간에 팔레트가있는 밀폐 된 상자입니다. 이 경우 팔레트는 외부에 연기가 닿지 않도록하는 재료로 만들어야합니다.

이 구성은 버킷, 팬 또는 유사한 항목과 독립적으로 구현하는 것이 가장 쉽습니다. 화재 나 스토브에서 미니 연기 상자를 가열 할 수 있습니다. 내부에 충분한 요리 온도가있을 것입니다. 과정은 20 분에서 1 시간 정도 소요됩니다.

표준 설계에는 다음 기본 구성 요소가 포함됩니다.

• 연기 실;
• 연기 발생기 또는 노;
• 굴뚝

장치는 단일 폐쇄 용기 일 수 있습니다. 연료에서 나오는 연기는 제품을 감싸고 난로처럼 외부로 배출됩니다.

혼자서 만든 아파트의 흡연자는 로스터 또는 양동이로 만들 수 있습니다. 배치시, 커버의 견고 함을 고려하여 고무 라이닝과 나사를이 용도로 사용하는 것이 중요합니다. 가정용 연기의 제조 재료는 완전히 다른 소스 일 수 있습니다.

특수 요구 사항은 연기 상자의 재료 특성에 부과됩니다. 일반적으로 두께는 최대 3 mm 인 스테인레스 스틸입니다.두께가 2mm 미만인 강철을 사용하면 흡연 용기가 변형되어 결과적으로 신속하게 사용할 수 없게됩니다. 두께가 3mm를 초과하는 스틸을 선택하면 유닛의 기능적 특성이 증가하지 않지만 무게가 증가합니다.

일반적으로 연기 상자 제조용 재료는 다음 요구 사항을 충족해야합니다.

• 반복 가열 가능성;
• 수분 면역;
• 청소의 용이함;
• 식품 안전 요구 사항 준수.

스테인레스 강은 흡연자에게 가장 적합한 재료입니다. 독립적으로 건설되는 경우, 강재는 SES의 기준을 충족하는 브랜드이어야합니다. 골재의 종류에 관계없이 의약 또는 식품 가공 공장에서 사용되는 강재를 안전하게 고려할 수 있습니다. 예를 들어, 12X18H10T, GOST 5632-72 또는 다른 유사한 옵션을 입력하십시오.

이러한 스테인리스 스틸로 제작 된 제품에는 특징이 있습니다.

• 부식에 대한 내성. 스테인레스 스틸의이 특성은 구조가 외부에서 작동하도록 계획된 경우 특히 유용합니다. 예를 들어, 철 금속은 습기에 매우 민감하여 더 자주 부식됩니다.또한, 제품에 녹이 발생하면 벽을 태우는 속도가 빨라집니다.

• 스테인리스 강 표면에는 탄소가 형성되지 않습니다. 철 금속 생산과 비교하면 탄소가 될 것입니다. 연소 생성물을 청소하는 데 어려움이 있습니다.
• 식품 스테인레스 스틸은 다른 물질과 달리 가열하면 유해한 성분을 방출하지 않습니다.
• 식품 강철의 외부 미적 특성은 수년간의 집중적 인 제품 사용 후에도 변하지 않을 수 있습니다.

이것은 널리 사용되는 일반적인 옵션입니다. 장치는 작고 가벼우 며 사용하기 쉽고 손으로 직접 만들 수 있습니다. 이러한 장치는 종종 하이킹 또는 휴대 가능합니다.

아파트에서 흡연을위한 장치는 요리의 불편 함을 제거하는 여러 특성이 다릅니다. 주요 특징은 연기 배기 시스템입니다. 실내 또는 이웃으로 연기가 들어 가지 않도록 아파트 연기실의 뚜껑에 피팅이 제공됩니다. 창을 통해 표시되는 고무 확장에 배치됩니다. 디자인은 지나치게 많은 연기가 거리에있을 수 있도록합니다.연기 배출을위한 가정용 배기 후드의 포함이 환기로 들어가고 이웃으로 이어질 때 항상 받아 들여질 수있는 것은 아닙니다.

아파트 모델에는 물로 고정되어 있습니다. 이 항목은 장치에서 연기가 나오는 것을 허용하지 않습니다.

이 장치는 흡연실로 연기를 배출하도록 설계되었습니다. 그 사용은 차가운 흡연 과정에서 편리합니다.

다음을 사용할 때의 이점 :

• 연기의 균일 성;
• 연료 소비면에서 경제;
• 온도의 불변성;
• 공정을 관찰 할 필요가 없다.

연기 발생 장치는 카메라에 연결된 요소처럼 보입니다. 튜브 또는 호스는 연결 요소로 사용됩니다. 연기 주입에는 기존의 압축기가 사용되었습니다. 심플한 디자인으로 인해 장인은 자신의 손으로이 요소를 제조 할 수 있습니다. 디자인의 효과는 상당히 높습니다.

온도계가 장착 된 장치를 사용하면 흡연 온도를보다 잘 제어 할 수 있습니다. 완제품의 맛은이 매개 변수에 따라 다릅니다.일부 온도계는 조리 육류 또는 물고기 내부의 온도를 측정 할 수있게합니다.

이 장치의 설계는 내열 재료로 된 튜브 내부의 프로브입니다. 프로브는 조리 된 제품에 삽입 될 수 있습니다. 공장 장비의 온도 측정 범위는 최대 400도입니다. 연기 상자 바깥에는 준비 상태를 결정할 수있는 디스플레이가 있습니다. 돼지 고기 나 양고기는 가금류의 경우 75도, 가금류의 경우 90입니다. 각 제품을 준비하는 과정에서 전문가는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 어쨌든, 그러한 온도계는 연기 챔버에 없어서는 안될 요소입니다.

흡연하는 사람들은 오랫동안 약혼했다. 판매 및 집에서 만든 옵션 모두에서 다양한 연기가 발생하며 행동 원칙뿐 아니라 외관에도 차이가 있습니다. 이러한 장치의 모양은 지형 및 지역 전통과 관련이 있습니다.

현대의 제조업체들은 고객을 유치하기 위해 새로운 디자인의 스모그 하우스를 제안합니다. 그러나 전문가들은 전통 종을 선호한다고 권고합니다. 디자이너 모델은 대개 독점적 인 훈제 소 카페로 선택됩니다.그들에는 아름다운 흡연 장치가 눈에 잘 띄는 곳에 위치하고있어 소유자가 식당 및 메뉴에 대한 방문객의 관심을 높입니다.

이 요소는 요리 결과에 영향을 미치지 않으므로 주방 모델은 보통 디자이너 기쁨을 달가 지 않습니다. 라운드는 연기 상자 또는 미니 버전이 될 것이고, 중요한 것은 생산 체인과 작동 방법을 고려하는 것입니다.

재미있는 현대적인 솔루션 인 그릴 - 훈제장을 고려해 볼 수 있습니다. 이 장치는 담배를 피울뿐만 아니라 전통적인 케밥을 요리 할 수 ​​있습니다. 신선하게 조리 된 완제품에 대한 다양한 옵션이 케이터링 비즈니스에서 매우 중요합니다.

소유자로부터의 긍정적 인 피드백은 전기 흡연자들에게 공통적입니다. 그들의 발사를 위해 불을 낼 필요가 없기 때문에 그들의 의견으로는, 그들은 편리하다. 장치를 작동하려면 톱밥과 음식물을 안에 넣고 장치를 닫은 다음 전기에 연결하면됩니다.

전기 옵션의 장점 :

• 소형;
• 사용의 용이성;
• 빠른 요리;
• 경제성.

가스 렌지에 대한 장치의 장점은 소형화, 휴대 성 및 사용 용이성입니다. 또한, 고품질 모델은 가정용으로 안전합니다. 이러한 옵션의 주요 단점 중 하나는 작은 볼륨입니다. 그러나, 장비가 개인적인 용도로 사용된다면 이는 단지 미덕 일뿐입니다. 작은 훈풍 소는 시간과 노력 및 소모품을 모두 절약 할 수 있습니다.

자동 흡연실은 집에서 맛있는 음식을 조리 할 수있는 최신 기계입니다. 자동 장치는 다양한 방법으로 흡연이 가능한 다기능 장치입니다. 또한이 장치는 기존의 오븐으로 사용할 수 있습니다. 흡연 용광로는 여러 가지 과정을 동시에 수행하면서 연속 모드로 작동 할 수 있습니다. 종의 다양성을 감안할 때 이러한 집합체를 선택하는 기준을보다 자세히 고려하는 것은 가치가 있습니다.

최고의 모델은 독일과 러시아 생산입니다. 가장 인기있는 것은 다음 제조업체의 장치로 작은 등급의 형태로 나타낼 수 있습니다.

플러스 모델 - 품질 성능.그들은 맛있는 훈제 수제 제품을 만듭니다. 이 장치는 다용도로 고기, 생선 및 야채에 적합합니다.

이 회사는 양질의 강철을 생산합니다. 일부 장치에는 개정이 필요합니다. 예를 들어, 팔레트를 교체해야하며 많은 사람들이 핸들이 없음에 대해 불평합니다.

이 회사의 장치는 자연에서 사용하기에 적합합니다. 주요 제품 범위는 연기 상자 그릴을 결합한 것입니다. 사용자 리뷰에 따르면, 유닛의 모든 구성 요소는 고품질의 재료로 만들어집니다.

이 회사의 장치는 상당히 크기가 커서 해당 국가에서 사용하기에 적합합니다. 사용자는 기기의 깔끔한 용접 이음새를 표시하지 않습니다. 그러나 가격 - 품질 비율은 품질에 해당합니다.

이 회사는 다양한 제품의 고온 및 저온 흡연에 적합한 다양한 장치를 제공합니다. 단위는 거리와 가정 모두에서 사용할 수 있습니다.

용이성, 이동성 및 여유 로움에서이 회사의 단위의 장점. 이 회사는 예산 절감 옵션을 제공합니다.

이 회사는 두껍고 튼튼한 철제 장치로 유명합니다.여러 수준의 대기업을 위해 충분한 수의 제품을 동시에 요리 할 수 ​​있습니다.

가정용으로 좋은 장치를 제공하는 국내 제조업체.

이 회사는 뜨거운 훈제에만 적합한 장치에 대한 옵션을 제공합니다. 그들은 꽤 예산이며 디자인 즐거움을 다르게하지 않습니다. 이 회사의 장치는 초보자가 사용하기에 적합합니다.

Smokehouses Doorz는 신뢰성과 훌륭한 기술로 특징 지어집니다. 많은 수의 제품을 여러 계층으로 배열하여 요리 할 수 ​​있습니다. Smokehouse 회사는 다소 무겁지만 세련된 디자인은 다릅니다.

이미 위에서 언급했듯이, 아파트의 단위는 거리에서 사용되는 것과 구조적으로 다릅니다.

아파트의 경우 자치 요소가 내장 된 장치가 더 편리합니다. (열 센서, 온도계 등). 아파트 장치는 휴대 할 수 있어야합니다. 음, 가정 단위가 전혀 연기를 내지 않는 경우. 실내 구성에 따라 일반적으로 산소가없는 연료 연기로 외부 가열을 제공하는 시스템이 제공됩니다.연기를 돌리는 또 다른 방법은 특별한 굴뚝이 될 것입니다.

가정용 훈제 건조 연료만을 사용하는 장치. 습식 칩은 제품의 맛을 망칠 것입니다.

가정 단위의 변종에는 칩이 달린 단열 된 칸막이가 있어야합니다. 이 고기를 먹지 않을 경우 라드, 치즈 또는 생선은 나무에서 나온 연기가 아닌 지방을 태우는 성분으로 포화됩니다.

자체 제작 한 연기 상자에는 다음 요소가 포함되어야합니다.

• 주택;
• 케이스의 측면에 범퍼;
• 제거 가능한 요소;
• 제품 배치를위한 격자;
• 굴뚝의 역할을 할 튜브로 덮어 라.

물개가있는 장치의 도면을 종이에 만들 수 있습니다. 이는 제품에 적합한 재료의 선택을 결정하는 데 도움이됩니다. 소스는 하드웨어 상점에서 구입할 수 있습니다. 몸체에서 요소들의 조립을 시작하십시오. 간단한 옵션은 측면 핸들이있는 일반 상자입니다. 훈제 제품에 대한 귀하의 요구에 맞게 선체 옵션을 선택하십시오. 실습에 따르면 최적 크기는 500 * 300 * 300mm입니다. 상자 바닥에 두꺼운 강판을 선택하십시오.

장치의 주요 구성 요소 - 물개. 이것은 약 2-3cm 너비의 케이싱 상부 전체를 따라 배치 된 작은 홈입니다.

장치의 덮개는 해당 매개 변수와 정확히 일치해야합니다. 뚜껑의 측면은 물개에 쉽게 끼워 져야합니다. 뚜껑에는 연기 파이프가 필요합니다. 유연한 호스는 튜브에 쉽게 장착 할 수 있습니다.

두 번째 바닥은 측면이 위쪽으로 말려서 수행됩니다. 이것은 요리 중에 지방이 흘러 내리는 팬입니다. 두 번째 바닥은 다리로 만들고 핸들을 제공 할 수 있습니다. 따라서 설치하고 구하는 것이 편리 할 것입니다.

가정 소나기에서 요리를 할 때 다음 사항을 고려하십시오.

• 톱밥과 특수 칩은 장치 바닥에 놓아야합니다.
• 칩 위에 두 번째 바닥을 놓으십시오 (팻 용기);
• 그것의 위에, 제품이 두게 될 특별한 바베큐 그릴을 설치하십시오;
• 물방울의 측면에 물을 붓고 뚜껑을 꼭 닫으십시오.
• 30-40 분 동안 뚜껑을 뜯지 마십시오.

30 분 동안 자신의 손으로 연기 상자를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.