정전기 방지 소독기 : 무엇이며 어떻게해야합니까?

집에서 훈제 한 해산물과 고기의 과정은 오랜 시간이 걸리고 값 비싼 장비가 필요하다는 사실 때문에 언제나 큰 번거 로움이있었습니다. 또한 생선과 고기는 과다 사용하기 쉽기 때문에 공정을 수정하고 준비 상태를 확인하기 위해 훈제 된 제품에 항상 가까이 있어야합니다. 현재까지 가정용으로 판매되는 장치가 있지만 가격이 상당히 비쌉니다.

많은 사람들은 정전기가 발생하는 연기 상자가 고전적인 연기 상자와 같은 제품을 정 성적으로 처리 할 수 ​​없다고 생각합니다.사실, 이러한 구조의 차이점은 첫 번째 제품이 제품의 섬유 속으로 스며드는 속도와 깊이를 증가시키는 특별한 블록을 가지고 있다는 것입니다. 기술로 흡연하는 과정은 부부를 위해 고기와 생선을 준비하는 것과 비슷하지만 뜨거운 증기 대신 습한 담배를 피우는 것과 유사합니다. 정전기학은 연기 입자의 확산 속도 만 증가시켜 조리 시간을 기존의 연기 상자로 며칠이 걸릴 수있는 단 몇 시간으로 단축시킵니다.

정전기 연기 상자의 장점은 사용 편의성과 발코니 또는 차고에서 향기로운 진미를 만들 가능성입니다. 이 장치는 스테인레스 강으로 만들어져 많은 공간을 차지하지 않으며 무게는 최대 10kg입니다. 이 부식 방지 재료의 사용은 안전 할뿐만 아니라 장식 기능을 지니고 있습니다. 그런 연기 상자는 현대 부엌에 완벽하게 들어 맞을 것입니다. 정전기 방식에서는 향긋한 고기와 맛있는 생선을 끊임없이 세우지 않고 조리 할 수 ​​있으며, 지방을 사용하지 않고 조리 한 음식은 몸에 매우 유용합니다.

고전적인 연기가 난 후에 제품의 맛이 훨씬 풍성하다는 의견을 종종들을 수 있습니다.그러나 그러한 판단은 매우 주관적이다. 대부분의 경우, 기존 및 정전기 스모크 하우스에서 조리 된 육류 나 생선의 맛에는 큰 차이가 없습니다. 주목할 수있는 유일한 단점은 가격이 높고 컴팩트 모델의 다양성이 부족하다는 것입니다.

장치의 정전기 설치는 매우 간단합니다. 다른 유형의 연기와 마찬가지로 정전기 버전에서는 제품이 특수 섹션에 배치됩니다. 대개 고기, 라드 또는 생선은 여분의 지방과 습기가 자유롭게 흐를 수 있도록 수직으로 특수 후크에 매달려 있습니다.

이러한 장치의 작동 원리도 매우 간단합니다. 연기 조절기에서는 목재의 종류가 다른 톱밥과 칩의 전기 히터를 사용하여 높은 전압 극이있는 충전 된 격자를 통과하여 충전되는 연기가 발생합니다. 이온은 음으로 대전 된 극에 놓인 공작물에 빠르게 침투합니다. 이로 인해 제품이 훨씬 빨라지고 층 두께가 커집니다.그때, 연기 실이 작동하는 동안, 초과 연기는 굴뚝의 도움으로 자유롭게 나온다.

스모크 하우스를 장소에서 장소로 옮길 수 있는지 여부에 따라 다음이 있습니다.

• 휴대용 장치;
• 고정;
• 접이식 연기 창고.

smokehouse의 목적에 따라 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다 :

• 가정용 가구 단위;
• 대규모 생산에 사용하기위한 산업 옵션.

온도 영향에 의해 정전기 설비는 냉, 온 또는 반 훈연 연기로 나눌 수 있습니다. 요리의 더 일반적인 방법은 핫 흡연입니다. 온도는 45-150도 사이이며,이 과정은 2 시간 밖에 걸리지 않습니다.이벤트가 끝나면 밝은 황금색 색조가 제품 표면에 나타납니다. 이 방법은 흡연 후 고기와 생선을 말리고 말릴 필요가 없습니다.

찬물에 담그기 전에 제품을 조심스럽게 소금에 절여야합니다.1에서 14 일이 걸릴 수 있습니다. 흡연은 30도를 넘지 않는 온도에서 장시간 진행됩니다.이 과정은 5 일에서 1 개월까지 걸릴 수 있습니다. 차가운 흡연은 완성 된 제품의 색상을 크게 변화시키지 않습니다. 고기와 생선은 말린 것과 비슷한 색상입니다.

집에서 직접 손으로 만들 수있는 정전기 회로가있는 스모그 하우스에는 두 가지 유형이 있습니다.

• 오래된 텔레비전 변압기에;
• 오래된 2 행정 엔진이나 점화 코일에

그들은 연기실이 들판을 만들어내는 블록들에 의해서만 서로 다르며 건물 자체와 외부는 동일 할 수 있습니다.

연기 실을 만들기 위해서는 작업의 최종 결과가 어떻게 나타나야하는지, 그것이 무엇을 구성해야하는지 명확하게 이해할 필요가 있습니다.정전기 소각로의 일반적인 구조에서 필요한 모든 요소를 ​​찾을 수 있습니다. 특히 오븐 자체는 몸체가 금속 또는 목재 또는 고밀도 플라스틱으로 만들어 질 수 있습니다. 전압 발생기가 옆에 부착되어야합니다.

연기 발전소의 전압은 고전압 발전기가 사용되는 20-30 kW 사이에서 달라야합니다. 혼자서도 만들 수 있습니다.

• 점화 코일과 엔진 스위치에서. 코일과 배터리로 조립 된 고전압 유닛은 전원과 키가있는 간단한 회로입니다. 진동 오실레이터는 1-2kHz의 주파수에 있어야하며 전체 회로의 전압은 12V이며 약 1-2A가 필요합니다.
• 라인 트랜스포머에서. 첫 번째 계획과 마찬가지로 발전기에서 나오는 펄스가 트랜지스터를 제어합니다. 결과는 20-25kW의 정전압입니다.체계의 첫 번째와 두 번째 버전은 특정 주파수에서 작동하는 발전기가 있다고 가정한다. 첫 번째 경우에는 1000-2000 Hz의 주파수가 필요하고 두 번째 경우에는 14000-16000 Hz가 필요합니다. 연기 입자의 움직임을 가속화하고 프로세스가 더 일찍 끝나기 때문에 TV 스위프에서 발생기를 사용하는 것이 좋습니다.

전압원을 선택한 후에 증기 발생기의 제조로 진행할 필요가있다. 가장 좋은 몸체는 두꺼운 벽과 바닥이있는 주물 철근 또는 스테인리스 팬입니다. 용기 바닥에 화강암 화강암 또는 석회석 층을 2 ~ 3cm 정도 부어 히터에 끼 웁니다.

발전기를 덮고있는 뚜껑에 뚫은 구멍에는 피팅과 유연한 플라스틱 또는 금속 골판 호스가 장착되어 있습니다. 호스의 두 번째 끝은 연기 냉각기에 연결됩니다. 이 냉각기는 길이 150cm 이상의 구리 관으로 된 작은 수조로 만들어집니다.구리가 감겨 져서 용기에 들어가고 연기 발생기와 팬의 호스가 터미널에 연결됩니다.

수제 연기 캐비닛은 목재 또는 금속으로 만들어지는 것이 가장 좋지만, 후자의 경우에는 단열재를 설치하는 것이 더 어렵습니다.이 옵션은 더 비쌉니다.

그것은 매우 단단해야하며 어떤 간격도 남기지 말아야합니다 경첩에 문을 70x50x100cm의 크기로 갈 것입니다. 양극 (양극으로 충전 된 전극)은 아연 도금 시트로 만들어져 있습니다. 이 깡통에는 제품쪽으로 향하는 스파이크가 제공되어 더 큰 전계 강도를 생성합니다. 가장자리는 노치 모서리와 다리를 사용하여 만듭니다. 주석 대신에 금속 망을 조정하는 것도 가능합니다.

완성 된 연기 상자를 작업하기 위해 준비하려면 압력솥이나 굽는기구에 칩을 넣고 히터를 켜야합니다. 연기 벽장에서 지방이나 물고기를 적재하고 팬을 켜십시오. 문제가없는 모드에서 연기가 흐르기 시작하면 캐비닛 도어를 닫고 발전기를 켤 수 있습니다. 흡연 과정이 끝나면 발전기를 끄고 2 분 정도 기다려야 전압이 유지됩니다. 캐비닛을 만지기 전에 스팀 발생기와 팬을 끄고 장치를 내리고 그 후에 만 ​​모든 더러운 표면의 습식 세정이 수행됩니다.

Smokehouse는 수집 할 수있을뿐만 아니라 인터넷 리뷰 또는 회사 - 판매자의 평가를 기반으로 기성품으로도 구입할 수 있습니다. 사적인 용도로는 전기 가연구로 대표되는 소형 가정용 정전기 설비가 미국 기업 Greentechs 또는 핀란드어 제조 업체 Muurikka. 시설은 펼쳐진 기능과 4-6,000 루블 범위의 민주적 인 가격을 갖춘 컴팩트 한 크기입니다. 이러한 연기 실은 가장 작은 방에서도 작업하기에 적합합니다.

다기능 연기 설비를 구매해야하는 경우 장치를 선택해야합니다. 뉴질랜드에서 출발하는 브랜드 Anuka. 연기 발생기가있는 모델은 10-12,000 루블 범위입니다.

훌륭한 매일 요리 제품으로 훌륭한 일을 할 것입니다. 한국 정전기 방지 훈제 브랜드 Kocateq 또는 German Landmann. 그들의 도움으로 스트리밍 모드에서 고기, 소시지 및 생선을 대량으로 조달 할 수 있습니다. 이러한 정전기 설치는 대형 산업용 장치와 매우 유사하지만 큰 크기는 별도로 가정용에는 제한이 없습니다.

지방이나 지방이 많은 생선, 얼룩, 얼룩이 흡연 용 옷장에 남아있을 때 적시에 시설의 습식 청소를 수행해야합니다. Blesk, Sorti 또는 유사한 세제의 도움으로 냉각 직후에 접을 수있는 구조를 청소하는 것이 좋습니다. 발전기는 건조하고 깨끗한 상태를 유지해야합니다. 단절된 후에도 전기가 계속 남아있을 수 있으므로 항상주의를 기울여야합니다.

음극 또는 전압이 낮은 발전소의 다른 부분에 신속하게 액세스해야하는 경우 5 ~ 10 kΩ 와이어와이 와이어를 안전하게 움직일 수있는 핸들로 요소를 단락시켜야합니다.다양한 토글 스위치와 버튼 시스템에 대한 소개는 발전기를 시동 할 때 불꽃에 의해 즉시 차단되므로 의미가 없습니다.

연기가 발생하는 실내의 습도는 80 %를 넘지 않아야합니다. 모든 전기 부품은 잘 절연되어야하며 연기 상자는 유전성베이스 위에 있어야합니다. 포함 된 훈제 소를 만질 수 없으며 내부의 제품도 매달 기가있는 후크와 접촉해서는 안됩니다.

연기 상자 본체를 설치하려면 금속 또는 목재의 공백과 냉장고 본체 또는 오래된 주방 캐비닛으로 인해 기성 공백을 모두 사용할 수 있습니다. 완제품은 건조한 콜드 룸 지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고에 보관해야합니다.

그들 자신을 모은 스모키 하우스 주인은 여러 가지 요리 시간에 대해 이야기합니다. 따라서 하나 또는 다른 조립 모델에서 프로세스를 완료하는 데 필요한 시간은 실험적으로 만 설정 될 수 있습니다.

자신의 손으로 접이식 정전기를 발생시키는 방법은 아래 비디오를 참조하십시오.